Потужні витяжні кухонні вентилятори для інтенсивного готування

Розуміння CFM: потужність, що забезпечує вентиляцію на кухні

Як значення CFM впливає на ефективність потоку повітря

CFM означає кубічні фути за хвилину, простіше кажучи, це показує, скільки повітря може переміщувати вентилятор. Під час вибору кухонних вентиляторів це число має велике значення. Вентилятори з вищим показником CFM зазвичай переміщують більше повітря, що дуже важливо для видалення диму, тепла та неприємних запахів, які виникають під час готування. Краща вентиляція означає чистіше повітря всередині кухні, особливо це важливо, якщо хтось готує там кілька разів на день. Дослідження підтверджують те, що багато хто вже й так знає інтуїтивно: потрібний CFM залежить від розміру кухні та частоти її використання. Більшість фахівців радять обирати принаймні 100 CFM на кожен погонний фут площі кухонної поверхні, щоб забезпечити належну вентиляцію.

Підбір CFM відповідно до ваших звичок готування

Вибір правильної потужності витяжки у CFM залежить від того, як люди насправді готують у своїх кухнях. Кількість диму і тепла, що утворюється, суттєво відрізняється залежно від способу приготування, і це безпосередньо впливає на необхідну потужність витяжки у CFM. Наприклад, смаження та гриль виділяють значну кількість жиру і тепла у повітря, тому для їхньої нейтралізації може знадобитися більше ніж 600 CFM. Навпаки, приготування на пару або варіння не створює такого забруднення повітря, тож у цьому випадку достатньо меншої потужності витяжки. Перш ніж обирати конкретну модель, досвідчені кулінари зазвичай враховують розмір кухні та частоту її використання. Якщо витяжка підібрана правильно, вона не дасть диму затримуватися у повітрі і позбавить кухню від стійких запахів їжі, значно покращивши загальний досвід готування для усіх учасників процесу.

Типи потужних кухонних вентиляторів

Вентилятори для даху для оптимального видалення диму

Вентиляційні витяжні вентилятори на даху відіграють дуже важливу роль у видаленні диму та зайвого тепла як на комерційних, так і на кухнях у домашніх умовах. Якщо їх правильно встановити на даху, вони використовують природне прагнення гарячого повітря вгору, фактично дозволяючи силі тяжіння виконати більшу частину роботи з виведення цього повітря з кухні. Ми бачили, що ця система чудово працює, особливо в заведеннях харчування з великим навантаженням і на великих майданчиках, де протягом дня постійно готують. За спостереженнями багатьох учасників галузі, якісні дахові вентиляційні отвори сприяють кращому руху повітря і зменшують навантаження на дорогі внутрішні повітроводи. Крім того, власники ресторанів зазначають значну економію на електрорахунках з часом, адже ці вентилятори споживають менше енергії, ніж інші варіанти вентиляції. Отже, для кожної кухні вигідно інвестувати в надійну систему вентиляції на даху, якщо потрібно забезпечити чисте повітря без значних витрат на комунальні послуги щомісяця.

Системи витяжної вентиляції великої потужності

Системи вентиляції з високою продуктивністю створені для серйозних ситуацій під час готування, коли звичайні витяжки вже не справляються. Ці потужні пристрої вбирають усілякі речовини, що літають на кухні, — частинки жиру, дим, навіть ті неприємні молекули запахів, від яких ми так страждаємо. Результат? Чистіше повітря в усьому приміщенні. Встановлення також не є універсальним. Більшість систем нормально працюють, виходячи прямо вгору через стелю або через стіну — залежно від того, що краще пасує до конкретної кухні. Майже кожна комерційна кухня зможе знайти місце для одного з цих потужних агрегатів, не жертвуючи цінним робочим простором. За даними досліджень галузі, коли ресторани встановлюють належну вентиляцію, спостерігається значне зменшення шкідливих частинок у повітрі. Персонал краще дихає, а відвідувачі загалом почуваються краще, провівши час у кухні, де не пахне смаженим з вечора

Промислові витяжні вентилятори для ресторанних кухонь

Витяжні вентилятори, створені для промислового використання, відіграють важливу роль на комерційних кухнях, особливо тих, де протягом дня постійно ведеться приготування їжі. Ці пристрої оснащені потужними двигунами та сучасними фільтрами, які можуть витримувати безперервну роботу без виходу з ладу. Можливість тривалої роботи робить їх абсолютно необхідними для підтримки чистоти повітря у приміщеннях, де постійно смажать, готують на грилі та випікають. Ресторани, які встановлюють такі системи, як правило, помічають суттєве зменшення накопичення жирових відкладень на поверхнях та обладнанні. Коли повітря залишається свіжим і вільним від частинок диму, працівникам легше дихати та зосереджуватися на виконанні своїх обов’язків. Якісна вентиляція важлива не лише для комфорту — вона безпосередньо впливає також на стандарти безпеки харчових продуктів. Кухні з правильно організованою витяжною системою забезпечують вищий рівень гігієни, що призводить до задоволення персоналу та клієнтів, які довіряють чистоті страв, що їх споживають.

Користь для здоров'я та якості повітря від правильної вентиляції

Зменшення шкідливих забруднювачів та канцерогенів

Гарна вентиляція має ключове значення для зменшення забруднювачів, які перебувають у повітрі кухні. Витяжні шафи над плитами дійсно ефективно борються з речовинами, які ми вдихаємо під час готування, такими як ЛОС та інші хімічні сполуки, що утворюються при згорянні їжі або роботі газових приладів. Останні дослідження показують, що правильне використання вентиляції може знизити рівень небезпечних частинок майже на половину. Чисте повітря сприяє здоров’ю легень і серця для всіх, хто проводить час на комерційних кухнях — як працівників, так і відвідувачів. Майже всі провідні медичні організації, включаючи ВООЗ, постійно наголошують на важливості правильного повітрообміну, щоб уникнути серйозних проблем у майбутньому.

Усунення тривалих запахів та накопичення жиру

Якісна вентиляція на кухні має ключове значення, коли йдеться про виведення стійких запахів їжі, які залишаються надовго після закінчення вечері. Ці системи роблять більше, ніж просто освіжають повітря — вони відфільтровують жирові частинки з повітря, що запобігає небезпечним нагромадженням, які можуть призвести до пожежі на кухні. Більшість фахівців радять обирати вентилятори потужністю не менше 100 CFM для кухонь середнього розміру, хоча для більших приміщень потрібна ще більша потужність. Правильна система забезпечує приємний аромат у кімнаті й робить перебування на кухні набагато приємнішим для всіх, хто в ній перебуває. Витрати на якісну вентиляцію — це не просто прагнення зберігати чистоту, це ще й захист людей, які готують у цьому приміщенні з ранку до вечора, від потенційних небезпек, про які ми часто забуваємо.

Рекомендації щодо встановлення та управління шумом

Канальні та безканальні системи вентиляції

Вибір системи вентиляції для кухні зводиться до розуміння того, що відрізняє моделі з витягуванням від моделей без витягування. Моделі з витягуванням добре працюють, тому що вони дійсно виштовхують повітря назовні, що означає менше тривалих запахів на кухні. Але є й недолік — для них потрібен правильний монтаж, виконаний кваліфікованим фахівцем, а також достатньо місця для прокладання вентиляційних каналів у стінах і стелях. Саме тому більшість людей обирають моделі з витягуванням, якщо регулярно готують страви, що включають смаження або випічку. Моделі без витягування, навпаки, дають власникам дому більше свободи, адже вони просто фільтрують повітря замість викидання його назовні. Вони, як правило, простіші в установці та підходять для менших приміщень або старих будинків, де прокладання нових вентиляційних каналів було б неможливим. Однак ті, хто готує гострі страви або має справу з сильними запахами, можуть бути розчаровані тим, наскільки ефективно моделі без витягування справляються з накопиченням диму з часом. Перш ніж зробити вибір, уважно подивіться на доступний простір за шафками, перевірте місцеві вимоги щодо викидів у атмосферу та подумайте про те, які страви зазвичай готують на кухні з тижня в тиждень.

Баланс потужності та тиші під час роботи

Підбираючи витяжну систему для кухні, дуже важливо знайти правильний баланс між потужним потоком повітря й тим, щоб система працювала тихо. Нікому не подобається готувати під гучний шум вентилятора, що заважає розмові. Правильний баланс забезпечує достатню потужність для видалення диму й запахів, не перетворюючи при цьому кухню на шумне робоче місце. Багато сучасних моделей оснащені регульованою швидкістю, щоб можна було зменшити шум за потреби, а також спеціальними матеріалами, які поглинають звук замість того, щоб відбивати його. Більшість експертів стверджують, що для більшості кухонь оптимальним є рівень шуму нижче 60 децибелів, що приблизно відповідає гучності звичайної розмови. Такий підхід робить процес готування більш приємним, покращує функціонування системи в довгостроковій перспективі й дозволяє людям комфортно спілкуватися під час приготування вечері або вечірки.

Догляд за системою вентиляції на кухні

Очищення фільтрів для досягнення максимальної продуктивності

Підтримання чистоти фільтрів вентиляції має велике значення, якщо ми хочемо, щоб наші кухонні витяжки працювали належним чином. Більшість фахівців рекомендують ретельно чистити ці жирові пастки приблизно раз на місяць і повністю замінювати їх приблизно раз на півроку. Коли фільтри забиваються, вони просто перестають добре працювати. Це означає більш високі рахунки за електрику та гірший рух повітря по кухні. Ще більш лякаюче те, що забиті фільтри з часом дійсно створюють серйозні ризики виникнення пожеж. Налагодження регулярного графіка чищення кардинально впливає на ефективність роботи всієї системи та забезпечує безпеку від потенційної небезпеки. Пропуск цих простих кроків технічного обслуговування з часом перетворить непогану вентиляційну систему на щось малофункціональне, тому варто включити чищення фільтрів у наш стандартний графік догляду за кухнею.

Коли варто модернізувати систему вентиляції

Дуже важливо знати, коли потрібно замінити або модернізувати вентиляційну систему на кухні, щоб забезпечити безпеку та ефективність її роботи. Якщо після приготування їжі тривалий час відчувається неприємний запах, погана циркуляція повітря в приміщенні або помітне накопичення жиру на поверхнях, це ознаки того, що систему потрібно змінити. Нова система, як правило, забезпечує кращу циркуляцію повітря, зменшення рахунків за енергію та зменшення ризику виникнення пожежі через накопичення олій. Більшість фахівців радять перевіряти ефективність діючої системи приблизно кожні п'ять років. Під час цих перевірок варто розглянути, чи нові моделі не мають додаткових функцій, таких як тихіша робота або «розуме» керування, які не були доступні під час встановлення. Догляд за вентиляцією має значення не тільки для комфорту: кухні мають відповідати певним вимогам будівельних норм щодо потужності витяжної системи, тому регулярне обслуговування допоможе уникнути проблем у майбутньому.