EN
Какво означава CFM: мощността зад кухненските вентилатори
Как класациите CFM влияят на ефективността на въздушния поток
CFM означава кубични фута в минута и по същество ни казва колко въздух един вентилатор може да изтласква. Когато купуваме вентилатори за кухнята, това число е много важно. Вентилаторите с по-висок CFM преместват повече въздух, което е необходимо, за да се отстранят димът, топлината и лошите миризми от готвенето. По-добра вентилация означава по-чист въздух в кухнята, особено важно, ако някой готви там няколко пъти дневно. Проучвания показват, че повечето хора интуитивно знаят – правилният CFM зависи от размера на кухнята и колко често се използва. Повечето специалисти препоръчват поне 100 CFM на всеки линеен фут (30 см) от работната повърхност на котлоните, за да се осигури добра вентилация.
Съответствие на CFM според навиците ви за готвене
Правилният избор на CFM клас зависи предимно от начина, по който хората всъщност готвят в кухнята си. Количеството дим и топлина, които се отделят, доста се различават при различните техники на готвене, което директно влияе на необходимата CFM мощност за конкретния случай. Вземете като пример пърженето и скаридовото готвене – те обикновено изискват по-мощни вентилационни системи, понякога дори над 600 CFM, само и само да се справят с цялата въздушна мазнина и топлина. При варене или на пара не се отделя толкова много замърсяване във въздуха, така че в тези случаи са подходящи по-ниски CFM стойности. Преди да изберат конкретен модел, повечето опитни готвачи взимат предвид както размера на кухненското пространство, така и честотата на използване през деня. Когато се подбере правилно, добра вентилация предотвратява натрупването на дим и премахва остатъчните миризми на храна, което значително подобрява цялостния процес на готвене за всички участници.
Видове тежки кухненски вентилационни вентилатори
Вентилатори за покривни отдушници за оптимално отстраняване на дим
Вентилационните таванни вентилатори играят много важна роля при отстраняването на дим и излишен топлинен въздух както в комерсиални, така и в домашни кухни. Когато са правилно монтирани на покривите, те използват естеството на топлия въздух да се издига нагоре, като по този начин гравитацията извършва по-голямата част от работата по извеждането на този въздух извън кухненското пространство. Видяхме как тази система работи чудесно, особено в заети ресторанти и големи кетърингови операции, където непрекъснато се готви през целия ден. Според наблюденията на много в индустрията, качествените таванни вентилатори помагат за по-добро движение на въздуха, като при това оказват по-малко натоварване върху скъпите вътрешни вентилационни канали. Освен това собствениците на ресторанти съобщават, че спестяват значително по електроенергия с течение на времето, защото тези вентилатори не изискват толкова много енергия, колкото другите вентилационни опции. Така че за всеки, който управлява кухненска операция, инвестицията в добра таванна вентилационна система има смисъл, ако иска чист въздух, който циркулира, без да натоварва бюджета с месечните разходи за комунални услуги.
Системи за високообемна вентилационна експулсия
Системите за вентилация с голям капацитет са предназначени за сериозни ситуации при готвене, където обикновените вентилационни отвори просто няма да свършат работа. Тези мощни устройства засмукват всевъзможни неща, които се намират в кухнята – частици мазнина, дим, дори онези досадни молекули на неприятни миризми, които толкова мразим. Резултатът? По-чист въздух в цялото пространство. Инсталацията също не е еднаква за всички. Повечето системи нормално работят, когато се монтират директно нагоре към тавана или по стената, в зависимост от това какво най-добре ще се впише в различните кухненски конфигурации. Почти всяка ресторантска кухня може да намери място за някоя от тези големи машини, без да се налага да се жертва ценна работна площ. Според проучвания в индустрията, когато заведенията монтират подходяща вентилация, се наблюдава значително намаление на вредните въздушни частици. Персоналът диша по-лесно, а клиентите също се чувстват по-добре след прекарано време в кухня, която не мирише на вчерашното пържено на дълбоко масло всичко.
Екстракторни вентилатори от индустриален клас за комерсиални кухни
Вентилаторите за отсмукване, проектирани за индустриална употреба, изпълняват жизненоважна роля в търговски кухни, особено в тези, където се извършва непрекъснато готвене през целия ден. Тези уреди са оборудвани с мощни двигатели и напреднали филтри, които могат да работят без прекъсване, без да се повреждат. Възможността за непрекъснато функциониране през целия ден ги прави абсолютно необходими за поддържане на чист въздух в помещения, където постоянно се пържи, скари и пекат храни. Заведенията за хранене, които инсталират такива системи, обикновено отбелязват значително намаление в натрупването на мазни остатъци по повърхности и оборудване. Когато въздухът остава свеж и свободен от частици дим, служителите откриват, че е по-лесно да дишат и да се концентрират върху задачите си. Добрата вентилация е важна не само за комфорт, но и директно влияе на стандартите за безопасност на храните. Кухните с подходяща система за отсмукване поддържат по-добри нива на хигиена, което води до по-доволни служители и клиенти, които имат доверие в чистотата на сервираните ястия.
Ползи за здравето и качеството на въздуха от правилната вентилация
Намаляване на вредните замърсители и канцерогените
Добрата вентилация прави голяма разлика, когато става въпрос за намаляване на вредните вещества, които се носят в кухните. Вентилаторите за отсмукване над котлоните наистина правят чудеса срещу веществата, които вдишваме при готвене, като летливите органични съединения (VOCs) и другите химикали, които се отделят при изгарянето на храна или газови уреди. Някои по-нови проучвания показват, че когато хората наистина използват правилно вентилацията, те могат да намалят опасните частици понякога почти наполовина. По-чистият въздух означава по-здравословни дробове и сърца за всички, които прекарват време в търговски кухни, независимо дали са готвачи или клиенти. Почти всяка важна здравна организация по света, включително Световната здравна организация (СЗО), постоянно подчертава колко важно е правилният въздушен поток, ако искаме да избегнем сериозни проблеми в бъдеще.
Елиминиране на задържащи се миризми и натрупване на мазнини
Добра вентилация в кухнята прави всичката разлика, когато става въпрос да се отървеш от онези упорити миризми от готвене, които остават дълго след като вечерята е приключила. Тези системи правят повече от това просто да освежават въздуха – те всъщност извличат частици мазнина от въздуха, което предотвратява опасни натрупвания, които биха могли да доведат до пожар в кухнята в бъдеще. Повечето специалисти препоръчват да избирате вентилатори с капацитет поне 100 CFM за кухни със средни размери, макар че по-големите пространства изискват още по-голяма мощност. Правилната система поддържа усещането за чистота и прави работата в кухнята далеч по-приятна за всички включени. Инвестицията в качествена вентилация не е само въпрос на поддържане на чистота – тя също така служи за защита на здравето на хората, които готвят там всеки ден, от потенциални опасности, за които често не се мисли.
Препоръки за инсталиране и управление на шума
Канализирани срещу безканализирани конфигурации за вентилация
Изборът на система за вентилация на кухнята всъщност се свежда до това да знаете какво отделя моделите с канали от тези без канали. Канализираните работят страхотно, защото наистина извеждат въздуха навън от къщата, което означава по-малко задържане на миризми в кухнята. Но има и недостатък – те изискват правилна инсталация, извършена от човек, който разбира от работата, и предостатъчно място за всички тези канали, които минават през стените и таваните. Затова повечето хора избират канализирани системи, когато готвят ястия, при които често се пържи или пържи на грил. Модели без канали, от друга страна, дават на собствениците на жилища повече свобода, тъй като просто филтрират въздуха, вместо да го изпращат навън. Тези обикновено са по-лесни за настройка и се вписват в по-малки пространства или по-стари къщи, където монтирането на нови канали би било невъзможно. Въпреки това, всеки, който готви пикантни ястия или се занимава със силни миризми, може да се разочарова от това колко добре системите без канали се справят със сериозното натрупване на дим с течение на времето. Преди да направите избор, добре разгледайте колко пространство е налично зад шкафовете, проверете местните разпоредби относно изискванията за отвод на отработен въздух и помислете за вида на ястията, които обикновено се приготвят в кухнята ви от седмица на седмица.
Балансиране на мощността с тиха работа
При избор на система за вентилация на кухнята, много важно е да се намери правилният баланс между силна въздушна струя и запазването на тишината. Никой не иска да готви, докато се бори с шума от вентилатора, който прави разговорите невъзможни. Постигането на този баланс означава да има достатъчно мощност, за да се отстранят дим и миризми, без да се превръща кухнята в шумно работно място. Много от по-новите модели са оборудвани с регулируеми скорости, така че потребителите да могат да намалят шума, когато е необходимо, а също така използват специални материали, които поглъщат звука, вместо да го отразяват. Повечето експерти смятат, че шумът под 60 децибела е най-добрият избор за повечето кухни, което е приблизително еквивалентно на обема на нормалния разговор. Изборът на този подход не само прави процеса на готвене по-приятен, но също така подобрява работата на цялата система с течение на времето, като в същото време позволява на хората да разговарят удобно по време на готвене или вечеря.
Поддръжка на вентилационната система в кухнята
Почистване на филтрите за оптимално представяне
Поддържането на чистотата на филтрите за вентилация е от голямо значение, ако искаме кухненските ни вентилатори да работят правилно. Повечето специалисти препоръчват да се почистват мазнините във филтрите веднъж месец и да се сменят напълно приблизително на всеки шест месеца. Когато филтрите се запушат, те вече не работят ефективно. Това означава по-високи сметки за електроенергия и лоша циркулация на въздуха в кухнята. Още по-страшното е, че запушени филтри с течение на времето създават реални рискове от пожар. Редовното почистване прави голяма разлика за това колко добре функционира цялата система и колко безопасна е тя за хората. Пропускането на тези прости стъпки за поддръжка в крайна сметка може да превърне добре функционираща вентилационна система в нещо едва ли работещо, така че си струва да включим почистването на филтрите в стандартната програма за поддръжка на кухнята.
Кога да модернизирате вашата вентилационна инсталация
Знаейки кога да се подмени или модернизира вентилационната система на кухня, е наистина важно за поддържането на безопасността и безпроблемната работа. Ако след готвене остават задържащи се миризми, лоша циркулация на въздуха в пространството или забележимо натрупване на мазнина по повърхностите, това са доста добри признаци, че нещо трябва да се промени. Новата система обикновено означава по-добра циркулация на въздуха, по-ниски сметки за енергия и по-малко опасности от пожар, причинени от натрупаните масла. Повечето специалисти препоръчват да се проверява колко добре работи текущата инсталация около всеки пет години, приблизително. По време на тези проверки, вижте дали по-новите модели може да предложат функции като по-тиха работа или по-интелигентни контроли, които не са били налични при предишната инсталация. Грижата за вентилацията е важна не само за комфорт – кухните трябва да отговарят на определени изисквания на строителните норми относно необходимата мощност на отсмукване, така че редовното поддържане помага да се избегнат проблеми в бъдеще.