EN
Razumevanje CFM-ov: moč, ki jo omogoča kuhinjska ventilacijska naprava
Vpliv razreda CFM na učinkovitost pretoka zraka
CFM pomeni kubične stopinje na minuto in v osnovi pove, koliko zraka ventilator zna potisniti. Pri nakupovanju kuhinjskih ventilatorjev ta številka zelo pomeni. Ventilatorji z višjimi CFM vrednostmi običajno premikajo več zraka, kar je prav to, kar potrebujemo, da odstranimo ves dim, toploto in slabe vonje, ki nastajajo pri kuhanju. Boljši zračni tok pomeni čistejši zrak v naših kuhinjah, kar je še posebej pomembno, če nekdo v kuhinji večkrat na dan pripravlja jedi. Študije kažejo, kar večina ljudi že intuitivno ve – pravi CFM je odvisen od velikosti kuhinjskega prostora in pogostosti uporabe. Večina strokovnjakov priporoča vsaj 100 CFM na linearni čevelj površine kuhalne plošče, da se zagotovi ustrezna prezračitev.
Prilagoditev CFM vašim navadam kuhanja
Določitev ustrezne stopnje CFM v veliki meri temelji na tem, kako ljudje dejansko pripravljajo hrano na svojih kuhinjah. Količina dima in toplote, ki nastane pri različnih tehnikah priprave, se precej razlikuje, kar neposredno vpliva na potrebno zmogljivost CFM. Na primer, pri praženju in žaru je običajno potreben močnejši ventilacijski sistem, saj je za odstranjevanje maščobe in toplote v zraku pogosto potrebnih več kot 600 CFM. Pareje in kuhaje ne ustvarjata skoraj toliko onesnaženega zraka, zato v teh primerih zadostujejo nižje vrednosti CFM. Pred izbiro kateregakoli modela, večina izkušenih kuhalcev upošteva tako velikost kuhinjskega prostora kot tudi pogostost uporabe skozi dan. Ustrezna ventilacija prepreči zadrževanje dima in odpravi ostale vonjave hrane, s čimer se izboljša celoten kuhalni in kulinarični doživljaj za vse udeležence.
Vrste močnih ventilatorjev za prezračevanje kuhinje
Ventilatorji za strešne ventile za optimalno ekstrakcijo dima
Stropne ventilacijske naprave igrajo pomembno vlogo pri odstranjevanju dima in presežnega toplote tako v komercialnih kot domačih kuhinjah. Ko so pravilno nameščene na strehah, izkoriščajo naravno dviganje vročega zraka navzgor, kar omogoča gravitaciji, da opravi večino dela pri izpuhu zraka iz kuhinjskega prostora. Takšna ureditev je pokazala izjemne rezultate, še posebej v oživljenih restavracijah in velikih kateringih, kjer se ves dan stalno pripravljajo jedi. Po mnenju mnogih strokovnjakov iz industrije, kakovostni strešni ventilatorji omogočajo boljše gibanje zraka in manj obremenjujejo drage notranje kanalske sisteme. Poleg tega lastniki restavracij poročajo o precejšnjih prihrankih na električnih računih v daljšem časovnem obdobju, saj ti ventilatorji porabijo manj električne energije v primerjavi z drugimi rešitvami za prezračevanje. Tako da za vsakega, ki vodi kuhinjsko operacijo, investicija v zanesljiv sistem strešnih ventilatorjev logično predstavlja dobro izbiro, če želi zagotoviti čist zrak brez nepotrebnih stroškov na mesečnih računih.
Ventilacijski sistemi z visoko zmogljivostjo
Ventilacijski sistemi z visokimi zmogljivostmi so zasnovani za resno pripravo hrane, kjer običajni izpuhi preprosto ne delujejo. Te močne enote odstranijo vse vrste delcev, ki se pojavljajo na kuhinji – maščobne delce, dim, celo neprijetne molekule vonjav, ki jih toliko sovražimo. Rezultat? Bolj čist zrak v celotnem prostoru. Tudi namestitev ni ena za vse. Večina sistemov deluje dobro, če jih vodi naravnost skozi strop ali pa vodoravno skozi steno, odvisno od tega, kaj bolje ustreza različnim kuhinjskim razporeditvam. Skoraj vsaka komercialna kuhinja lahko najde prostor za enega od teh močnejših modelov, ne da bi morala žrtvovati dragocen prostor za delo. Glede na študije iz industrije, ko restavracije namestijo ustrezno prezračevanje, opazijo znatno zmanjšanje škodljivih delcev v zraku. Osebje lažje diha, stranke pa se počutijo bolje, ko prebivajo v kuhinji, ki ne diši po vsem, kar so globoko pržili včeraj zvečer.
Industrijski ventilatorji za izpuh za komercialne kuhinje
Izpuhne ventilatorje, ki so zasnovani za industrijsko uporabo, so ključni za delovanje komercialnih kuhinj, še posebej kuhinj, kjer se ves dan pripravljajo jedi. Te enote so opremljene z moznimi motorji in naprednimi filtri, ki omogočajo neprekinjeno delovanje brez okvar. Zaradi sposobnosti delovanja ves dan so nujni za ohranjanje čistega zraka na mestih, kjer se ves čas praži, peče in žari. Restavracije, ki namestijo takšne sisteme, običajno opazijo znatno zmanjšanje nabiranja maščobnih ostankov na površinah in opremi. Ko zrak ostaja svež in brez delcev dima, delavcem omogoča lažje dihanje in osredotočenost na svoje naloge. Učinkovito prezračevanje pa ni pomembno le za udobje, temveč neposredno vpliva tudi na standarde varnosti živil. Kuhinje z učinkovitim izpuhom omogočajo višjo raven higiene, kar pomeni zadovoljnejše osebje in stranke, ki imajo zaupanje v čistost svojih obrokov.
Zdravstvene prednosti in prednosti za kakovost zraka zaradi ustrezne prezračevanja
Zmanjšanje škodljivih onesnaževal in rakotvornih snovi
Dobra prezračevanje naredi vse razliko, ko gre za zmanjšanje neželenih snovi, ki krožijo po kuhinjah. Izpušne ventilatorje nad štedilniki resnično pomagajo pri zmanjšanju tistih snovi, ki jih vdihavamo med kuhanjem, kot so VOC-ji in druge kemične snovi iz gorečih živil ali plinskih naprav. Nekatere nedavne raziskave kažejo, da lahko uporaba prezračevanja zmanjša nevarne delce za kar polovico. Čistejši zrak pomeni zdravejše pljuča in srce za vse, ki preživijo čas v komercialnih kuhinjah, bodisi kot kuharji ali stranke. Skoraj vsa večja zdravstvena združenja, vključno s Svetovno zdravstveno organizacijo, nenehno poudarjajo, kako pomembno je ustrezno zračenje, da bi v prihodnosti preprečili resne zdravstvene težave.
Odpravljanje ostajajočih vonjav in nabiranja maščobe
Učinkovito prezračevanje kuhinje naredi vse razliko, ko gre za odstranjevanje tehle vztrajnih vonjav po kuhanju, ki ostanejo še dolgo po tem, ko je večerja končana. Te sisteme ni mogoče ocenjevati zgolj po tem, da osvežijo zrak, saj dejansko izvlečejo delce maščobe iz zraka, kar preprečuje nevarne nabore, ki bi lahko v prihodnosti povzročili požar na kuhinji. Večina strokovnjakov priporoča, da za kuhinje srednje velikosti izberete ventilatorje z zmogljivostjo vsaj 100 m³/h, čeprav večji prostori zahtevajo še več moči. Ustrezen sistem ohranja prijeten vonj in delo na kuhinji naredi bolj prijetno za vse udeležene. Vlaganje v kakovostno prezračevanje ni pomembno le za ohranjanje čistoče, temveč tudi za zaščito ljudi, ki kuhajo na tem mestu dan za dnem, pred potencialnimi nevarnostmi, ki jih pogosto podcenjujemo.
Vzpostavitev in upravljanje hrupa
Ventilacija z kanali proti brezkanalski ventilaciji
Izbira kuhinjskega prezračevalnega sistema se resnično svodi na razumevanje razlike med kanaliziranimi in brezkanalnimi modeli. Kanalizirani sistemi delujejo zelo dobro, ker dejansko iztisnejo zrak iz hiše, kar pomeni manjše ostajanje vonjav v kuhinji. Vendar obstaja nevarnost, da zahtevajo strokovno namestitev s strani osebe, ki ve, kaj počne, ter zadostno prostor za vse tiste kanale, ki potekajo skozi stene in stropove. Zato večina ljudi izbere kanalizirane sisteme, če pogosto pripravljajo jedi, ki vključujejo frtenje ali peko. Brezkanalne enote pa ponujajo lastnikom domov več svobode, saj prečistijo zrak namesto, da bi ga poslale ven. Te so pogosto lažje za namestitev in se prilagodijo manjšim prostorom ali starejšim hišam, kjer bi bilo nemogoče vgraditi nove kanale. Kljub temu pa se lahko kdo, ki pogosto pripravlja začinjene jedi ali se sooča z močnimi vonjavami, razočara nad učinkovitostjo brezkanalnih sistemov pri odstranjevanju močnega dima v daljšem času. Pred odločitvijo si dobro oglejte, koliko prostora je na voljo za omaricami, preverite lokalne predpise glede izpušnih zahtev in razmislite o tem, kakšne vrste obrokov se običajno pripravljajo v vaši kuhinji tedno.
Ravnovesje med zmogljivostjo in tiho obratovanjem
Pri izbiri ventilacijskega sistema za kuhinjo je zelo pomembno, da najdete pravo ravnovesje med močnim zračnim tokom in tišino. Nikomur ni všeč, da bi moral skuhati ob hrupu ventilatorja, ki preprečuje pogovor. Pravo ravnovesje pomeni dovolj moči, da sistem odstrani dim in vonjave, ne da bi spremenil kuhinjo v hrupno delovno okolje. Mnogi sodobni modeli so opremljeni z različnimi hitrostmi, ki omogočajo uporabniku, da zmanjša hrup po potrebi, poleg tega uporabljajo posebne materiale, ki absorbirajo zvok in preprečujejo odmev. Večina strokovnjakov meni, da je najboljša možnost ohraniti hrup pod 60 decibelov, kar ustreza običajni pogovorno glasni ravni. S tem pristopom se ne poskrbite le za prijetnejše kuhanje, temveč tudi za boljše delovanje celotnega sistema v dolgoročnem času, obenem pa omogočite udoben pogovor med pripravo obrokov ali večerjo.
Vzdrževanje vašega prezračevalnega sistema v kuhinji
Čiščenje filtrov za optimalno zmogljivost
Če želimo, da naši kuhinjski ventilatorji delujejo pravilno, je pomembno, da ohranimo čiste prezračevalne filtre. Večina strokovnjakov priporoča, da maščobne pasti enkrat na mesec temeljito očistimo in jih popolnoma zamenjamo približno vsakih šest mesecev. Ko se filtri zamašijo, ne delujejo več tako učinkovito. To pomeni višje račune za električno energijo in slabši zračni tok v kuhinji. Še huje je, da zamašeni filtri sčasoma predstavljajo resno nevarnost za požar. Uvedba rednega čistega načrta naredi vso razliko pri delovanju celotnega sistema in hkrati zagotavlja varnost pred morebitnimi nevarnostmi. Če te preproste vzdrževalne korake izpustimo, se bo sčasoma precej učinkovit sistem prezračevanja spremenil v nekaj, kar šele deluje, zato se splača čiščenje filtrov vključiti v naš redni vzdrževalni program kuhinje.
Kdaj posodobiti svojo ventilacijsko napravo
Pomembno je vedeti, kdaj je treba zamenjati ali posodobiti prezračevalni sistem v kuhinji, da ohranite varnost in brezhibno delovanje. Če se po kuhanju ohranijo vonji, je slaba cirkulacija zraka v prostoru ali pa se na površinah nabira maščoba, so to precej jasni znaki, da je potrebno kaj ukrepiti. Nov sistem praviloma pomeni boljšo cirkulacijo zraka, nižje stroške energije in manjše tveganje za požar zaradi nabranih olj. Večina strokovnjakov priporoča, da vsakih pet let približno preverite, kako dobro trenutni sistem deluje. Med takšnimi pregledi preverite tudi, ali novejši modeli nudijo funkcije, kot so tišje delovanje ali pametnejše kontrole, ki niso bile na voljo ob namestitvi. Skrb za prezračevanje gre tudi za več kot udobje; kuhinje morajo ustrezati določenim predpisom glede zmogljivosti izpuha, zato redno vzdrževanje pomaga izogniti se morebitnim težavam v prihodnosti.