भारी खाना पकाने के लिए शक्तिशाली रसोई वेंटिलेशन फैन

CFM की समझ: रसोई वेंटिलेशन फैन के पीछे की शक्ति

एयरफ्लो दक्षता पर CFM रेटिंग का क्या प्रभाव पड़ता है

CFM का अर्थ है क्यूबिक फीट प्रति मिनट, जो मूल रूप से हमें बताता है कि एक पंखा कितनी हवा पैदा कर सकता है। रसोई के पंखों की खरीदारी करते समय, यह संख्या बहुत मायने रखती है। अधिक CFM रेटिंग वाले पंखे आमतौर पर अधिक हवा को हिलाते हैं, जिसकी हमें खाना पकाने से उत्पन्न धुएं, गर्मी और खराब गंधों से छुटकारा पाने के लिए वास्तव में आवश्यकता होती है। बेहतर वायु प्रवाह का मतलब है हमारी रसोई में साफ हवा, खासकर तब जब कोई व्यक्ति एक दिन में कई बार वहां खाना पकाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि ज्यादातर लोग पहले से जानते हैं कि उचित CFM का चयन रसोई के स्थान के आकार और उसके उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करता है। अधिकांश विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि पकाने की सतह के प्रत्येक लीनियर फुट के लिए कम से कम 100 CFM के साथ जाएं ताकि सुनिश्चित किया जा सके कि हवादारी ठीक से हो रही है।

अपने खाना पकाने की आदतों के अनुसार सीएफएम का मिलान करना

सही सीएफएम रेटिंग प्राप्त करना अधिकतर इस बात पर निर्भर करता है कि लोग वास्तव में अपनी रसोई में कैसे खाना पकाते हैं। विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों के बीच उत्पन्न धुएं और गर्मी की मात्रा में काफी अंतर होता है, इसलिए इसका सीधा प्रभाव यह होता है कि किसी व्यक्ति को कितनी सीएफएम क्षमता की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, तलना और ग्रिल करना आमतौर पर काफी मजबूत वेंटिलेशन सिस्टम की आवश्यकता होती है, कभी-कभी 600 सीएफएम से अधिक की आवश्यकता होती है, केवल इसलिए कि हवा में तेल और गर्मी को संभालना होता है। भाप बनाना या उबालना हवा में लगभग इतना गंदा नहीं करता है, इसलिए उन स्थितियों में कम सीएफएम संख्या की आवश्यकता होती है। किसी भी विशेष मॉडल का चयन करने से पहले, अधिकांश अनुभवी रसोइए अपने रसोई के स्थान के आकार और दिन-प्रतिदिन उसका उपयोग कितनी बार करते हैं, इन दोनों पर ध्यान देते हैं। उचित रूप से मिलान करने पर, अच्छी वेंटिलेशन धुएं को लटकने से रोकती है और भोजन की गंध को समाप्त कर देती है, जिससे सभी लोगों के लिए पकाने का अनुभव काफी बेहतर हो जाता है।

भारी उपयोग वाले रसोई वेंटिलेशन फैन के प्रकार

ऑप्टिमल धुआँ निकासी के लिए छत वेंट फैन

छत वेंट फैन वाणिज्यिक और घरेलू रसोई में धुएं और अतिरिक्त गर्मी को दूर करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जब छत पर उचित ढंग से स्थापित किए जाते हैं, तो वे गर्म हवा के प्राकृतिक रूप से ऊपर उठने के सिद्धांत का लाभ उठाते हैं, मूल रूप से गुरुत्वाकर्षण को रसोई के स्थान से बाहर निकालने में अधिकांश काम करने देते हैं। हमने देखा है कि यह सेटअप विशेष रूप से व्यस्त रेस्तरां और बड़े कैटरिंग संचालन में अच्छा काम करता है जहां पूरे दिन लगातार पकाने का काम चलता रहता है। जैसा कि उद्योग के कई लोगों ने देखा है, अच्छी गुणवत्ता वाले छत वेंट हवा को बेहतर ढंग से संचारित करने में मदद करते हैं जबकि भीतरी डक्टवर्क सिस्टम पर अधिक दबाव नहीं डालते। इसके अलावा, रेस्तरां मालिकों ने बिजली के बिलों पर समय के साथ काफी बचत की सूचना दी है क्योंकि ये पंखे अन्य वेंटिलेशन विकल्पों की तुलना में बिजली के कम उपभोक्ता हैं। इसलिए किसी भी रसोई संचालन चलाने वाले व्यक्ति के लिए, एक विश्वसनीय छत वेंट सिस्टम में निवेश करना तार्किक है यदि वे मासिक उपयोगिता लागतों पर खर्च किए बिना साफ हवा के संचारण की इच्छा रखते हैं।

उच्च-क्षमता वाली वेंटिलेशन एग्जॉस्ट सिस्टम

उच्च क्षमता वाले वेंटिलेशन सिस्टम को उन गंभीर खाना पकाने की स्थितियों के लिए तैयार किया गया है जहां सामान्य वेंट सही काम नहीं करते। ये शक्तिशाली यूनिट रसोई में तैरने वाली हर तरह की चीजों को सुड़क लेते हैं - चिकनाई के कण, धुआं, और यहां तक कि वे अप्रिय गंध वाले अणु जिनसे हमें नफरत होती है। परिणाम? पूरे स्थान में साफ वायु। स्थापना का काम भी एक ही तरह से नहीं होता। अधिकांश सिस्टम छत से सीधे ऊपर या दीवार के सहारे जाने पर ठीक काम करते हैं, यह विभिन्न रसोई की व्यवस्थाओं के अनुसार सबसे उपयुक्त विकल्प होता है। लगभग हर व्यावसायिक रसोई में इन बड़े यूनिट्स में से एक के लिए जगह निकाली जा सकती है बिना अपनी महत्वपूर्ण कार्य स्थान की जगह गंवाए। उद्योग के अध्ययनों के अनुसार, जब रेस्तरां में उचित वेंटिलेशन स्थापित किया जाता है, तो हानिकारक वायु में निलंबित कणों में काफी कमी आती है। कर्मचारियों को सांस लेने में आसानी होती है और ग्राहकों को भी आमतौर पर बेहतर महसूस होता है, खासकर उस रसोई में समय बिताने के बाद जहां हर चीज़ की गंध रात भर तली रहती है।

व्यावसायिक रसोइयों के लिए औद्योगिक-ग्रेड निष्कर्षण पंखे

औद्योगिक उपयोग के लिए बनाए गए एग्जॉस्ट फैन्स व्यावसायिक रसोई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से उन रसोइयों में जहां पूरे दिन भर में लगातार खाना बनाने की आवश्यकता होती है। इन इकाइयों में भारी उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए मोटर्स और उन्नत फिल्टर होते हैं जो लगातार संचालन के बावजूद खराब हुए बिना काम कर सकते हैं। पूरे दिन काम करने की क्षमता रखने वाले ये फैन्स उन स्थानों पर हवा को साफ रखने के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं जहां लगातार तलना, ग्रिल करना और बेक करना होता है। जिन रेस्तरां में इन प्रणालियों को स्थापित किया जाता है, वहां आमतौर पर सतहों और उपकरणों पर चिकनाई जमा होने में काफी कमी आती है। जब हवा ताजगी बनी रहती है और धुएं के कणों से मुक्त रहती है, तो कर्मचारियों को सांस लेने में आसानी होती है और वे अपने कार्यों पर ध्यान केंद्रित कर पाते हैं। अच्छी वेंटिलेशन केवल आराम के लिए ही नहीं है, यह खाद्य सुरक्षा मानकों को सीधे प्रभावित करती है। उचित निष्कर्षण वाली रसोइयां बेहतर स्वच्छता स्तर बनाए रखती हैं, जिसका परिणाम खुश रहने वाले कर्मचारियों और उपभोक्ताओं में देखा जा सकता है, जो अपने भोजन की स्वच्छता पर भरोसा करते हैं।

उचित संवातन के स्वास्थ्य और वायु गुणवत्ता लाभ

हानिकारक प्रदूषकों और कैंसरजनक पदार्थों को कम करना

उचित वेंटिलेशन से रसोई में उपस्थित हानिकारक पदार्थों को कम करने में काफी मदद मिलती है। स्टोव के ऊपर लगे एग्जॉस्ट फैन खाना पकाते समय उत्पन्न होने वाले VOCs और अन्य रसायनों, जैसे जले हुए भोजन या गैस उपकरणों से निकलने वाले, के खिलाफ काफी प्रभावी होते हैं। कुछ नए शोधों में यह बात सामने आई है कि जब लोग वेंटिलेशन का उचित उपयोग करते हैं, तो कभी-कभी खतरनाक कणों को लगभग आधा तक कम किया जा सकता है। स्वच्छ वायु का मतलब है कि व्यावसायिक रसोइयों में समय बिताने वाले हर व्यक्ति — चाहे वह शेफ हों या ग्राहक — के लिए फेफड़ों और दिल दोनों स्वस्थ रहें। लगभग हर प्रमुख स्वास्थ्य संगठन, जिसमें WHO भी शामिल है, यही जोर दे रहे हैं कि भविष्य में गंभीर समस्याओं से बचने के लिए वायु के उचित प्रवाह का होना बहुत महत्वपूर्ण है।

ठहराव की गंधों और ग्रीस के जमाव को समाप्त करना

अच्छी रसोई वेंटिलेशन डिनर बनाने के बाद भी लंबे समय तक चिपके रहने वाले उन जिद्दी खाने की गंध को दूर करने में सबसे बड़ा अंतर लाती है। ये सिस्टम सिर्फ जगह को ताजगी देने से ज्यादा काम करते हैं, वास्तव में वे हवा से ग्रीस के कणों को बाहर निकाल देते हैं, जो रसोई में आग के खतरे को रोकते हैं। अधिकांश पेशेवर औसत आकार की रसोई के लिए कम से कम 100 CFM रेटिंग वाले पंखों की सलाह देते हैं, हालांकि बड़ी जगहों को और अधिक शक्ति की आवश्यकता होती है। सही सिस्टम सभी को बेहतर सुगंध देता है और रसोई में काम करना सभी के लिए अधिक सुखद बनाता है। गुणवत्ता वेंटिलेशन पर पैसा खर्च करना सिर्फ चीजों को साफ रखने के बारे में नहीं है, यह उन लोगों की रक्षा करने के बारे में भी है जो वहां दिन-प्रतिदिन खाना बनाते हैं, उन संभावित खतरों से जिन्हें हम अक्सर नजरअंदाज कर देते हैं।

स्थापना पर विचार और शोर प्रबंधन

डक्टेड बनाम डक्टलेस वेंटिलेशन विन्यास

एक बार जब आपको यह पता चल जाए कि डक्टेड और डक्टलेस मॉडल में क्या अंतर है, तो रसोई वेंटिलेशन सिस्टम चुनना आसान हो जाता है। डक्टेड मॉडल बेहतर काम करते हैं क्योंकि वे वास्तव में घर के बाहर हवा धकेलते हैं, जिसका मतलब है कि रसोई में गंध कम रहती है। लेकिन इसकी एक शर्त है कि इन्हें किसी पारंपरिक व्यक्ति द्वारा उचित स्थापना की आवश्यकता होती है और दीवारों और छतों में गुजरने वाले डक्ट्स के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है। इसी कारण अधिकांश लोग उन डक्टेड सिस्टम को पसंद करते हैं जब वे नियमित रूप से भूनने या सेंकने वाले भोजन बनाते हैं। दूसरी ओर, डक्टलेस इकाइयां गृहस्वामियों को अधिक स्वतंत्रता देती हैं क्योंकि वे हवा को बाहर भेजने के बजाय उसे फ़िल्टर करती हैं। ये आमतौर पर स्थापित करने में आसान और छोटी जगहों या पुराने घरों में फिट होती हैं, जहां नए डक्ट्स को लगाना असंभव होगा। हालांकि, जो लोग मसालेदार व्यंजन बनाते हैं या तीव्र गंध वाली समस्याओं से निपटते हैं, वे डक्टलेस सिस्टम के साथ गंभीर धुएं के निर्माण से निपटने में निराश हो सकते हैं। कोई भी निर्णय लेने से पहले, कैबिनेट के पीछे उपलब्ध जगह की अच्छी तरह जांच करें, निकास आवश्यकताओं के संबंध में स्थानीय नियमों की जांच करें और यह सोचें कि आमतौर पर किस तरह के भोजन एक सप्ताह में बनते हैं।

शक्ति और शांत संचालन का संतुलन

जब रसोई वेंटिलेशन सिस्टम का चयन करते हैं, तो जोरदार एयरफ्लो और चीजों को शांत रखने के बीच सही संतुलन बहुत मायने रखता है। किसी को भी जोर की पंखे की आवाज से लड़ते हुए बातचीत करना पसंद नहीं होता। इस संतुलन को सही करने का मतलब है कि धुएं और गंध को साफ करने के लिए पर्याप्त शक्ति हो, लेकिन रसोई को एक ज़ोर के कार्यस्थल में बदल देना। कई नए मॉडल में उपयोगकर्ता आवश्यकता पड़ने पर शोर को कम करने के लिए एडजस्टेबल स्पीड के साथ-साथ विशेष सामग्री का उपयोग किया जाता है जो ध्वनि को अवशोषित करती है बजाय इसके कि यह चारों ओर प्रतिध्वनि बनाए। अधिकांश विशेषज्ञों का सहमत है कि अधिकांश रसोई के लिए 60 डेसिबल से कम शोर को बनाए रखना सबसे अच्छा होता है, जो सामान्य बातचीत की मात्रा के बराबर है। इस दिशा में जाने से केवल पकाने की प्रक्रिया अधिक आनंददायक बनती है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि पूरे सिस्टम की कार्यक्षमता समय के साथ बेहतर होती है, भोजन की तैयारी या रात्रिभोज के समागम के दौरान लोगों को आराम से बातचीत करने की अनुमति देती है।

अपनी रसोई वेंटिलेशन प्रणाली का रखरखाव

उच्चतम प्रदर्शन के लिए फ़िल्टर साफ़ करना

अगर हम चाहते हैं कि हमारे किचन फैन ठीक से काम करें, तो उन वेंटिलेशन फिल्टर्स को साफ रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अधिकांश पेशेवर हर महीने के लगभग उन ग्रीस ट्रैप्स को अच्छी तरह से साफ करने और लगभग हर छह महीने में उन्हें पूरी तरह से बदलने की सिफारिश करते हैं। जब फिल्टर जाम हो जाते हैं, तो वे अब उतना अच्छा काम नहीं करते। इसका मतलब है बिजली के बिल में वृद्धि और किचन में हवा का प्रवाह खराब होना। इससे भी बदतर क्या है? समय के साथ जाम फिल्टर वास्तव में गंभीर आग के जोखिम पैदा करते हैं। नियमित रूप से सफाई की एक दिनचर्या तय करना पूरे सिस्टम के कार्यनिष्पादन को बेहतर बनाने और सभी को संभावित खतरों से सुरक्षित रखने में बहुत अंतर ला सकता है। इन सरल रखरखाव चरणों को छोड़ देने से अंततः एक उचित वेंटिलेशन प्रणाली को लगभग अक्षम बना देगा, इसलिए फिल्टर सफाई को हमारे मानक किचन रखरखाव कार्यक्रम का हिस्सा बनाना बहुत लाभदायक होता है।

अपने वेंटिलेशन सेटअप को अपग्रेड करने का समय

रसोई में वेंटिलेशन सिस्टम को बदलने या अपग्रेड करने का समय जानना चीजों को सुरक्षित रखने और चिकनी तरह से काम करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यदि खाना पकाने के बाद गंध बनी रहती है, जगह में वायु प्रवाह कमजोर है, या सतहों पर चिकनाई जमा हो रही है, तो ये सभी संकेत हैं कि कुछ बदलाव की आवश्यकता है। एक नया सिस्टम आमतौर पर बेहतर हवा के संचारण, ऊर्जा बिल में कमी और तेल के जमाव से होने वाले आग के खतरों में कमी का मतलब होता है। अधिकांश पेशेवर हर पांच साल के आसपास वर्तमान सेटअप के कामकाज की जांच करने की सलाह देते हैं। इन जांचों के दौरान, यह देखें कि क्या नए मॉडल शांत संचालन या स्मार्ट नियंत्रण जैसी विशेषताएं प्रदान करते हैं, जो पहले उपलब्ध नहीं थीं। वेंटिलेशन का ध्यान रखना केवल आराम के लिए ही नहीं है; रसोई को उचित निष्कासन क्षमता के लिए कोड आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए नियमित रखरखाव से भविष्य में होने वाली समस्याओं से बचा जा सकता है।