EN
CFM-selitys: voima keittiön ilmanvaihtotuulettimien taustalla
Miten CFM-luokitus vaikuttaa ilmavirtaustehokkuuteen
CFM tarkoittaa kuutiopohjaa minuutissa, mikä kertoo meille, kuinka paljon ilmaa tuuletin pystyy siirtämään. Kun etsitään keittiön tuuletinta, tämä luku on erittäin tärkeä. Suuremmalla CFM-arvolla varustetut tuulettimet siirtävät yleensä enemmän ilmaa, mikä on erityisen tärkeää savun, lämmön ja ruoan tuottamien pahojen hajujen poistamiseksi. Parempi ilmanvaihto tarkoittaa puhtaampaa sisäilmaa keittiössä, mikä on erityisen tärkeää, jos keittiössä ruoanlaitto tapahtuu useita kertoja päivässä. Tutkimukset vahvistavat sen, mitä suurin osa ihmisistä tietää johtuvan intuitiivisesti – oikea CFM riippuu siitä, kuinka suuri keittiötila on ja kuinka usein sitä käytetään. Useimmat ammattilaiset suosittelevat vähintään 100 CFM:a jokaista keittopinnan juoksumetripituutta kohti, jotta varmistetaan riittävä ilmanvaihto.
Sovita CFM-arvo ruoanlaittotottumuksiisi
Oikean ilmanvaihtotehon (CFM) valinta riippuu pitkälti siitä, miten ihmiset todella ruoanlaittoon keittiössään käyttävät. Savun ja lämmön määrä vaihtelee melko paljon eri ruoanlaittotekniikoiden välillä, mikä vaikuttaa suoraan siihen, mikä ilmanvaihtoteho (CFM) on tarpeellinen. Esimerkiksi paistaminen ja grillaus vaativat yleensä paljon tehokkaampia ilmanvaihtojärjestelmiä, joissa voi olla tarpeen yli 600 CFM vain kattamaan kaikki ilmassa oleva rasva ja lämpö. Höyrytys tai keittäminen ei tuota läheskään yhtä paljon ilmassa olevaa epäjärjestystä, joten tällaisissa tilanteissa tarvitaan alhaisempia CFM-lukuja. Ennen kuin valitaan tiettyä mallia, useimmat kokemukselliset keittiömiehet tarkastelevat sekä keittiön tilavuutta että sen käyttöä päivittäin. Oikein mitoitettu ilmanvaihto estää savun leijumisen ilmassa ja poistaa ruokaan liittyvät hajut, mikä tekee ruoanlaitosta kokonaisvaltaisesti miellyttävämmäksi kaikille osallistujille.
Raskaiden kuormien keittiöilmanvaihtotyypit
Kattotuuletuspallot optimaaliseen savunpoistoon
Kattotuuletuspinnat ovat erittäin tärkeitä poistettaessa savua ja ylimääräistä lämpöä sekä kaupallisissa että kotikeittiöissä. Kun ne on asennettu oikein kattoon, ne hyödyntävät kuuman ilman luonnollista nousuliikettä, jolloin painovoima hoitaa suurimman osan työstä ja työntää ilman ulos keittiön tiloista. Olemme nähneet, että tämä järjestelmä toimii erityisen hyvin vilkkaille ravintoloille ja suurille catering-toiminnalle, joissa ruoanlaitto on jatkuvaa koko päivän ajan. Teollisuuden edustajien havaintojen mukaan laadukkaat kattotuuletukset parantavat ilmanvaihtoa tehokkaammin ja vähentävät painetta kallisessa ilmanvaihtokanavistossa. Lisäksi ravintoloiden omistajat mainitsevat säästävänsä huomattavasti sähkökulutuksessa pitkäaikaisesti, koska nämä pinnat eivät kuluta yhtä paljon energiaa kuin monet muut ilmanvaihtovaihtoehdot. Näin ollen jokaiselle, joka pyörittää keittiötoimintaa, kannattaa sijoittaa toimivaan kattotuuletusjärjestelmään, jos haluaa pitää ilmanvaihdon tehokkaana ilman, että kuukausittaiset sähkökulut kohoavat.
Suuritehoiset tuuletusjärjestelmät
Korkean kapasiteetin ilmanvaihtojärjestelmät on suunniteltu vakavien ruoanlaitto-olosuhteiden tarpeisiin, joissa tavalliset ilmanvaihtoaukot eivät riitä. Nämä tehokkaat laitteet imevät kaikenlaista aineesta, joka leijuu keittiöissä – rasjahiukkasia, savua ja jopa epämiellyttäviä hajumolekyylejä, joita pidämme niin ärsyttävinä. Tuloksena on puhtaampaa ilmaa koko tilassa. Asennus ei ole yhden koon kaikille -ratkaisu. Useimmat järjestelmät toimivat hyvin, kun ne asennetaan suoraan kattoon tai seinän läpi riippuen siitä, mikä sopii parhaiten erilaisten keittiöiden asetelmiin. Melkein jokainen ammattikeittiö voi löytää tilaa yhdelle näistä vahvoista laitteista tinkimättä arvokkaasta työtilasta. Teollisuuden tutkimusten mukaan kun ravintoloihin asennetaan sopiva ilmanvaihto, haitallisten ilmassa olevien hiukkasten määrä laskee merkittävästi. Henkilökunta hengittää helpommin ja asiakkaat tuntevat olosi hyväksi viettämällä aikaa keittiössä, joka ei haise edellisen yön syväpaistettuun aineeseen.
Teollisuusluokan poistoilmaventtiilit ammattikeittiöihin
Teolliseen käyttöön tarkoitetut poistoilmapuhaltimet ovat keskeisessä roolissa kaupallisissa keittiöissä, erityisesti niissä, joissa ruoanlaitto on jatkuvaa koko päivän ajan. Näissä laitteissa on kovaa käyttöä varten suunnitellut moottorit ja edistynyt suodatinjärjestelmä, jotka kestävät jatkuvaa käyttöä hajoamatta. Päivittäisen käytön mahdollistava ominaisuus tekee niistä välttämättömiä ilman puhdistamiseksi paikoissa, joissa ruoanlaitto tapahtuu jatkuvasti paistamalla, grillaamalla ja leipomalla. Ravintolat, jotka asentavat tällaiset järjestelmät, huomaavat yleensä selkeän vähennyksen rasvan kertymiseen pintojen ja laitteiden pintaan. Kun ilmanlaatu säilyy puhtaana ja savuhiukkasista on pidätty, työntekijät voivat hengittää helpommin ja keskittyä tehtäviinsä. Hyvä ilmanvaihto ei ole tärkeää vain mukavuuden vuoksi, vaan sillä on myös suora vaikutus ruoan turvallisuusstandardeihin. Oikeanlainen ilmanpoisto ylläpitää keittiöiden hygieniaa, mikä näkyy tyytyväisinä työntekijöinä ja asiakkaina, jotka luottavat aterioidensa puhtauksiin.
Hygienian ja ilmanlaadun edut asianmukaisesta ilmanvaihdosta
Haitallisten saasteiden ja syöpävaikutteisten aineiden vähentäminen
Hyvä ilmanvaihto tekee kaiken erotuksen keittiöissä leijuvien haitallisten aineiden vähentämisessä. Herkut, jotka sijaitsevat liesien yläpuolella, todella tekevät ihmeitä keittiössä hengitettäessä syntyvien VOC-kauppien ja muiden kemikaalien, kuten ruoan tai kaasulaitteiden polttamisesta syntyvien aineiden, torjunnassa. Joitain uusia tutkimuksia osoittavat, että kun ihmiset käyttävät ilmanvaihtoaan oikein, vaarallisten hiukkasten määrää voidaan joskus vähentää lähes puolella. Puhtaampi ilma tarkoittaa terveellisempiä keuhkoja ja sydämiä kaikille, jotka viettävät aikaa ammattikeittiöissä, olivatpa he kokkeja tai asiakkaita. Melkein jokainen suuri terveysjärjestö, mukaan lukien WHO, korostaa jatkuvasti ilmanvaihdon tärkeyttä, jos haluamme välttää myöhemmin vakavia ongelmia.
Hajujen ja öljyjen kertymän poistaminen
Hyvä keittiön ilmanvaihto tekee kaiken erotuksen, kun on kyseessä kovinaksi muodostuneiden ruoantuoksuisten poistaminen pitkän ajan kuluttua sen jälkeen, kun päivällinen on valmis. Näitä järjestelmiä on enemmän kuin vain ilmanvaihdon tehostaminen, sillä ne poistavat todella ilmasta rasva- ja öljyhiukkasia, mikä estää vaarallisia rasvarakenteita, jotka voivat johtaa keittiöpaloihin tulevaisuudessa. Useimmat ammattilaiset suosittelevat etsivän tuuletinta, jonka ilmavirta on vähintään 100 CFM keskikokoisiin keittiöihin, vaikka suuremmat tilat vaativat vielä enemmän tehoa. Oikea järjestelmä pitää tilat hajullisesti mukavina ja tekee keittiössä työskentelemisestä miellyttävämmän kaikille osapuolille. Laadukkaaseen ilmanvaihtoon sijoittaminen ei ole vain siisteyttä vaan myös suojelevaa niitä henkilöitä vastaan, jotka valmistavat ruokia päivittäin ja joihin vaaratilanteet liittyvät usein.
Asennusasiat ja melun hallinta
Kanavalliset ja kanvattomat ilmanvaihtojärjestelmät
Keittiön ilmanvaihtojärjestelmän valitseminen palautuu siihen, että tiedetään mikä erottaa putkierillä varustetut ja ilmanvaihtoputkettomat mallit toisistaan. Putkierillä varustetut toimivat erinomaisesti, koska ne todella työntävät ilman ulos talosta, mikä tarkoittaa vähemmän keittiössä leijuvaa hajua. Mutta niissä on haittapuolena, että niiden asennukseen tarvitaan ammattilainen ja riittävästi tilaa ilmanvaihtoputkille, jotka kulkevat seinien ja kattojen läpi. Siksi suurin osa valitsee putkierillä varustetut järjestelmät, kun valmistetaan aterioita, joissa käytetään paljon paistamista tai uunipaahtamista. Ilmanvaihtoputkettomat laitteet puolestaan tarjoavat enemmän vapautta kotiin, koska ne suodattavat ilman sen sijaan, että puhaltaisivat sen ulkopuolelle. Ne ovat yleensä helpompia asentaa ja sopivat pienempiin tiloihin tai vanhempiin taloihin, joissa uusien ilmanvaihtoputkien asennus olisi mahdotonta. Kuitenkin, kaikki jotka valmistavat mausteisia ruokia tai kohtaavat vahvoja hajuja, saattavat pettyä siitä kuinka hyvin ilmanvaihtoputkettomat järjestelmät selviytyvät savun kertymisestä pitkäaikaisesti. Ennen lopullista valintaa, tarkastele huolellisesti kuinka paljon tilaa on saatavilla kaapteiden takana, tarkista paikalliset määräykset koskien pakokaasujen poistoa, ja pohtikaa mitä tyyppiä ateriat yleensä keittiössä valmistetaan viikosta toiseen.
Tehon ja hiljaisen toiminnan tasapainottaminen
Valitessa keittiön ilmanvaihtojärjestelmää on tärkeää löytää oikea tasapaino tehokkaan ilmavirran ja hiljaisuuden välille. Kukaan ei halua keittää äänekäiden puhallinäänten keskellä, jotka vaikeuttavat keskustelua. Oikean tasapainon löytäminen tarkoittaa tarpeeksi voimakasta ilmavirtaa savun ja hajujen poistamiseen ilman, että keittiöstä tulee meluisa työpaikka. Useimmat uudet mallit ovat varustettu säädettävillä nopeuksilla, joiden avulla äänentaso voidaan pienentää tarvittaessa, ja ne sisältävät myös erityisiä materiaaleja, jotka vaimentavat ääntä heijastamisen sijaan. Useimmat asiantuntijat ovat samaa mieltä siitä, että äänitasoa alle 60 desibelin on oltava suositeltava suurin osa keittiöistä, mikä vastaa suunnilleen normaalia keskustelun äänitasoa. Tämän lähestymistavan ansiosta keittomiset eivät ole miellyttävämpiä vain heti, vaan se parantaa myös koko järjestelmän toimintaa ajan mittaan, ja samalla mahdollistaa mukavan keskustelun aterian valmistuksen tai päivällisjuosten aikana.
Keittiön ilmanvaihdon hengityksen ylläpito
Suodattimien puhdistus maksimituloksia varten
Ilmanvaihtosuodattimien puhdistamisella on suuri merkitys, jos haluamme keittiötuulettimet toimivan oikein. Useimmat ammattilaiset suosittelevat antamaan rasvakolliin hyvän puhdistuksen noin kerran kuukaudessa ja vaihtamaan ne kokonaan noin puolen vuoden välein. Kun suodattimet tukkeutuvat, ne eivät enää toimi yhtä tehokkaasti. Tämä tarkoittaa korkeampia sähkölaskuja ja heikompaa ilmavirtaa keittiössä. Entäpä vielä pahempi seikka? Tukkeutuneet suodattimet voivat ajan mittaan aiheuttaa vakavia paloturvia. Säännöllisen puhdistuksen järjestämisellä on valtava vaikutus koko järjestelmän toimivuuteen ja turvallisuuteen. Yksinkertaisten huoltotoimien laiminlyönti johtaa lopulta siihen, että kelvollinen ilmanvaihtojärjestelmä muuttuu melkein toimimattomaksi, joten kannattaa tehdä suodattimien puhdistus osaksi vakinaista keittiön huolto-ohjelmaa.
Milloin ilmanvaihtojärjestelmän tulisi uudistaa
Kattiloiden ilmanvaihtojärjestelmän vaihtamisen tai päivittämisen ajoitus on erittäin tärkeää turvallisuuden ja saumattoman toiminnan takaamiseksi. Jos ruoanlaiton jälkeen ilmenee pitkäaikaisia hajuja, huono ilmavirta tilassa tai huomattavaa öljyn kertymistä pinnoille, nämä ovat melko hyviä merkkejä siitä, että jokin on vaihdettava. Uusi järjestelmä tarkoittaa yleensä parempaa ilmanvaihtoa, alempia energiakuluja ja vähemmän paloturvallisuusriskiä öljyjen kertymien vuoksi. Useimmat ammattilaiset suosittelevat tarkistamaan nykyisen järjestelmän toimivuuden noin viiden vuoden välein. Näiden tarkistusten yhteydessä kannattaa pohtia, tarjoavatko uudemmille malleille ominaisuuksia, kuten hiljaisempaa toimintaa tai älykkäämpiä ohjausjärjestelmiä, joita ei asennettaessa ollut saatavilla. Ilmanvaihdon huolehtiminen ei ole tärkeää vain mukavuuden vuoksi; keittiöiden on myös täytettävä tietyt määräykset oikean poistoilmavirtauksen osalta, joten säännöllinen huoltaminen auttaa välttämään tulevia ongelmia.