EN
Apie CFM: galia, kuri stovi už virtuvės vėdinimo sistemų
Kaip CFM reitingas veikia oro srauto efektyvumą
CFM reiškia kubinius pėdų per minutę, paprastai parodant, kiek oro gali paskleisti ventiliatorius. Renkantis virtuvės ventiliatorius, šis skaičius yra labai svarbus. Ventiliatoriai su didesniu CFM rodikliu paprastai perkelia daugiau oro, o tai ypač svarbu pašalinti visą tą dūmus, karštį ir blogus kvapus, atsiradusius dėl maisto gaminimo. Geriau cirkuliuojantis oras reiškia švaresnį orą mūsų virtuvėse, ypač svarbu, jei kas nors gamina maistą ten kelis kartus per dieną. Tyrimai parodo, ką daugelis žmonių jau seniai žino intuityviai, kad tinkamas CFM priklauso nuo to, kiek didelė yra virtuvės erdvė ir kaip dažnai ji naudojama. Daugelis specialistų rekomenduoja rinktis bent 100 CFM vienam virimo paviršiaus linijiniam pėdai, kad viskas būtų tinkamai ventiliuojama.
Pritaikykite CFM pagal savo gamybos įpročius
Norint pasirinkti tinkamą CFM našumą, svarbu atsižvelgti į tai, kaip žmonės faktiškai gamina maistą savo virtuvėse. Dūmų ir karščio kiekis, kurį sukelia skirtingos gamybos technikos, gali daug skirtis, todėl tai tiesiogiai veikia reikiamą CFM našumo lygį. Pvz., kepimas ir gaminimas ant grotelių dažnai reikalauja galingesnių ventiliacijos sistemų, kurios gali pasiekti net 600 CFM, kad būtų galima susidoroti su dideliu kiekiu ore esančių riebalų ir karščio. Garinimas ar virimas nesukelia tokio oro taršos lygio, todėl šioms situacijoms reikėtų mažesnio CFM rodiklio. Prieš pasirenkant bet kurią modelį, daug patyrusių virėjų atsižvelgia į virtuvės erdvę ir jos kasdieninį naudojimą. Tinkamai parinkta ventiliacija padeda išvengti dūmų kauptis ir pašalina maisto kvapus, kurie ilgai išsilaiko ore, todėl visiškai pagerina visą gamybos patirtį.
Stipriosios virtuvės ventiliacijos ventiliatorių rūšys
Stogo ventiliatoriai optimaliam dūmų pašalinimui
Stogo ventiliacijos ventiliatoriai svarbiai prisideda prie dūmų ir perteklinės šilumos pašalinimo tiek komercinėse, tiek namų virtuvėse. Tinkamai sumontavus juos ant stogų, išnaudojamas karšto oro savaime kylimo į viršų principas, leidžiantis gravitacijai atlikti daugumą darbo, reikalingo oro pašalinimui iš virtuvės erdvės. Matavome, kad tokia sistema puikiai veikia ypač užimtose restoranų virtuvėse ir didelio masto cateringo įrenginiuose, kur visą dieną vyksta nuolatinis maisto gaminimas. Pagal daugelio sektoriaus specialistų stebėjimus, kokybiški stogo ventiliatoriai padeda efektyviau cirkuliuoti orui, tuo pačiu mažiau apkrauna brangius vidinius ortakius. Be to, restoranų savininkai nurodo, kad per laiką jie sutaupo nemažą sumą elektros sąskaitose, nes šie ventiliatoriai vartojama mažiau energijos nei kitos ventiliavimo galimybės. Taigi, tiems, kurie valdo virtuvės veiklą, investicija į patikimą stogo ventiliacijos sistemą yra prasminga, jei siekiama užtikrinti švaraus oro cirkuliaciją nesukant didelių išlaidų kas mėnesį.
Didelės talpos vėdinimo išmetimo sistemos
Aukštos našumo vėdinimo sistemos sukurtos rimtai gaminant, kur paprasti išmetimo įrenginiai tiesiog nėra tinkami. Šie galingi vienetai sugeria visų rūšių daleles, kurios sklando virtuvėse – riebalų lašelius, dūmus, net nemalonių kvapų molekules, kurias taip nemėgstame. Rezultatas? Švaresnis oras visame patalpose. Įdiegimas taip pat nėra universali priemonė. Daugelis sistemų puikiai veikia, kai jos tiesiogiai eina per lubas arba per sieną, priklausomai nuo to, kas geriausiai tiks virtuvės išplanavime. Beveik kiekviena komercinė virtuvė gali rasti vietos vienai iš šių stambesnių sistemų, neužimant brangios darbo vietos. Pagal pramonės tyrimus, kai restoranai įrengia tinkamą vėdinimą, pastebimi reikšmingai sumažėja pavojingų ore esančių dalelių kiekiai. Personalas lengviau kvėpuoja, o klientai jaučiasi geriau praleidę laiką virtuvėje, kurioje nėra vakarykščių gilios friktūros kvapo.
Pramoninio tipo traukos ventiliatoriai komercinėms virtuvėms
Pramonės naudai sukurti ištraukimo ventiliatoriai svarbiai prisideda prie komercinių virtuvių veiklos, ypač ten, kur visą dieną vyksta nuolatinis maisto gaminimas. Šie įrenginiai yra su stipriais varikliais ir pažengusiais filtrais, kurie gali veikti be pertraukimų neperdegsdami. Galimybė veikti visą dieną daro juos būtinai reikalingus, kad būtų išlaikytas švarus oras ten, kur nuolat vyksta kepimas, gaminimas ant grotelių ir kepinimas. Restoranai, kurie įdiegia tokių sistemų, paprastai pastebi akivaizdžiai mažėjantį riebalų likučių kiekį ant paviršių ir įrangos. Kai oras lieka švarus ir laisvas nuo dūmų dalelių, darbuotojams lengviau kvėpuoti ir koncentruotis į darbą. Gerai organizuota ventiliacija yra svarbi ne tik dėl komforto – tai tiesiogiai veikia ir maisto saugos standartus. Virtuvės su tinkama ištraukimo sistema išlaiko geresnį higienos lygį, kuris veda į patenkintus darbuotojus ir klientus, pasitikinčius patiekiamo maisto švarumu.
Sveikatos ir Oro Kokybės Nauda iš Tinkamos Ventiliacijos
Kenksmingų Teršalų ir Kančerogenų Mažinimas
Gerai veikianti ventiliacija leidžia sumažinti nekenksmingas daleles, kurios sklando virtuvėse. Ištraukiamosios ventiliacijos virš viryklės tikrai padeda kovoti su kvėpuojamomis medžiagomis, kurios atsiranda gaminant maistą, tokiais kaip JAV ir kitos cheminės medžiagos, susidarančios degant maistui ar dujiniams prietaisams. Kai kurios naujausios studijos rodo, kad tinkamai naudojant ventiliaciją, pavojingas daleles galima sumažinti net beveik dvigubai. Švari oras reiškia sveikesnes plaučius ir širdis visiems, kurie praleidžia laiką komercinėse virtuvėse, tiek virėjams, tiek klientams. Beveik visos pagrindinės sveikatos priežiūros organizacijos pasaulyje, įskaitant PSO, nuolat pabrėžia, kad tinkamas oro srautas yra labai svarbus, jei norime išvengti rimtų sveikatos problemų ateityje.
Naikinami ilgai išsilaikantys kvapai ir riebalų kaupimasis
Gera virtuvės vėdinimo sistema leidžia atsikratyti nepakenčiamų maisto kvapų, kurie išlieka ilgą laiką po vakarienės. Šios sistemos dirba ne tik tam, kad patalpose būtų gaivu – jos ištraukia riebalų daleles iš oro, todėl išvengiama pavojingų nuosėdų, galinčių sukelti virtuvės gaisrą. Daugelis specialistų rekomenduoja rinktis ventiliatorius, turinčius bent 100 CFM našumą vidutinio dydžio virtuvėms, nors didesnėms patalpoms reikia dar galingesnių sistemų. Gerai parinkta vėdinimo sistema užtikrina malonius kvapus ir daro virtuvę daugiau patogią visiems, kas joje dirba. Investuoti į kokybišką vėdinimą reiškia ne tik išlaikyti švarą – tai taip pat žmonių, kurie kasdien gamina virtuvėje, apsauga nuo dažnai pamirštų pavojų.
Įdiegimo svarstymai ir triukšmo valdymas
Išmetimo kanalai vs. be išmetimo kanalų vėdinimo konfigūracijos
Pasirinkti tinkamą virtuvės vėdinimo sistemą iš esmės priklauso nuo žinio, kas skiria išmetimo kanalų turinčias ir be išmetimo kanalų modelius. Sistemos su išmetimo kanalais veikia puikiai, nes jos iš tikrųjų pašalina orą iš namo, todėl virtuvėje mažiau lieka kvapų. Tačiau čia yra niuansas – jos reikalauja tinkamo montavimo specialisto, turinčio reikiamą patirtį, ir pakankamai vietos, kad būtų galima praeiti kanalus per sienas ir lubas. Dėl šios priežasties dauguma žmonių renkasi sistemas su išmetimo kanalais, jei jie reguliariai gamina valgius, kur reikia daug kepti ar kepti orkaitėje. Tuo tarpu be kanalų veikiančios sistemos suteikia namų savininkams daugiau laisvės, nes jos tiesiog filtruoja orą vietoj jo išmetimo į išorę. Šios sistemos paprastesnės montuoti ir tinka mažesnėms patalpoms ar senesniems namams, kuriuose būtų neįmanoma pradėti naujų kanalų. Tačiau tie, kurie gamina aštrius patiekalus ar susiduria su stipriais kvapais, gali būti nusivylę dėl to, kaip be kanalų sistemos susidoroja su dūmų kaupimusi per ilgą laiką. Prieš priimant sprendimą, kruopščiai įvertinkite, kiek vietos yra prieinama už spintelių, pasitarkite su vietinėmis institucijomis dėl išmetimo reikalavimų ir pagalvokite apie tai, kokie patiekalai paprastai būna gaminami virtuvėje nuolat.
Galiai subalansuoti su tyliu veikimu
Renkantis virtuvės vėdinimo sistemą, svarbu rasti tinkamą balansą tarp galingo oro srauto ir tylos. Niekas nenori gaminti mažoje patalpoje, kur ventiliatoriaus triukšmas daro pokalbius neįmanomus. Siekiant šio balanso, reikia pakankamai galingos sistemos, kad būtų galima pašalinti dūmus ir kvapus, nevirsdinant virtuvės į triukšmingą darbo vietą. Daugelis naujų modelių turi kintamą ventiliatoriaus greitį, kurį galima pritaikyti pagal poreikį, taip pat naudoja specialias medžiagas, sugeriančias garsą, o ne leidžiančias jam atsispindėti. Specialistai sutaria, kad triukšmo lygis virtuvėje turėtų būti žemesnis nei 60 decibelų – tai maždaug tiek, kiek paprastas pokalbis. Toks sprendimas ne tik padaro gamybą malonesne, bet ir pagerina visos sistemos veikimą ilguoju laikotarpiu, leidžiant žmonėms patogiai kalbėtis per maisto gaminimo ar vakarieniaujančių susibūrimų metu.
Virtuvės ventiliacijos sistemos priežiūra
Filtrų valymas siekiant maksimalaus našumo
Norint, kad virtuvės gartraukiai tinkamai veiktų, svarbu laikyti vėdinimo filtrus švariais. Daugelis specialistų rekomenduoja kas mėnesį gerai išvalyti riebalų gaudytuvus, o juos visiškai keisti kas šešis mėnesius. Kai filtrai užsikimšta, jie nebeveikia taip gerai, kaip turėtų. Tai reiškia didesnes elektros sąskaitas ir prastesnį oro cirkuliavimą visoje virtuvėje. Dar blogiau – užsikimšę filtrai laikui bėgant gali kelti rimtą gaisro pavojų. Nuoseklus valymo grafikas leidžia užtikrinti, kad visa sistema veiktų geriausiai ir kad būtų išvengta galimų pavojų. Praleidus šiuos paprastus priežiūros etapus, net geras vėdinimo sistema gali tapti vos veikiančia, todėl filtrų valymas verta įtraukti į kasdieninę virtuvės priežiūros tvarką.
Kada modernizuoti savo ventiliacijos sistemą
Žinoti, kada reikia pakeisti arba atnaujinti virtuvės vėdinimo sistemą, yra labai svarbu užtikrinti saugą ir sklandžią veiklą. Jei po gamybos išlieka kvapai, erdvėje prasta oro cirkuliacija arba matoma, kad ant paviršių kauptasi riebalai, tai yra gana aiškūs požymiai, kad kažkas turi būti pakeista. Nauja sistema dažniausiai reiškia geresnį oro cirkuliavimą, mažesnius energijos sąnaudas ir mažesnį gaisro pavojų dėl kaupiamųjų aliejų. Daugelis specialistų rekomenduoja kas penkerius metus (maždaug) įvertinti esamos sistemos veikimą. Per tokius patikrinimus verta apsvarstyti, ar naujesni modeliai siūlo funkcijas, tokias kaip tylesnis veikimas arba protingesnis valdymas, kurie anksčiau nebuvo prieinami. Rūpinimasis vėdinimu svarbu ne tik dėl patogumo; virtuvės turi atitikti tam tikrus reikalavimus dėl tinkamo išmetimo galios, todėl reguliarios priežiūros padeda išvengti bėdų ateityje.