מנועי שאיבה חזקים למטבח לשימוש כבד

הבנה של מדד CFM: הכוח שמאחורי מנועי פליטה למטבח

איך רמות ה-CFM משפיעות על יעילות זרימת האוויר

CFM פירושו קוביות רגל לדקה, ובאופן בסיסי מציין כמה אוויר המנוף מסוגל להזיז. כשמקנימים מנופי מטבח, המספר הזה חשוב מאוד. מנופים עם דירוג CFM גבוה יותר נוטים להזיז יותר אוויר, מה שאנחנו ממש צריכים כדי להיפטר מהעשן, החום והריחות הלא-רצויים שנוצרים במטבח. זרימה טובה של אוויר פירושה אויר נקי יותר בתוך המטבח, וזה ממש חשוב אם מישהו מבשל שם מספר פעמים ביום. מחקרים מצביעים על משהו שרבים כבר יודעים אינטואיטיבית – ה-CFM הנכון תלוי בגודל המטבח ובכמה פעמים ביום הוא בשימוש. מרבית המומחים ממליצים לבחור לפחות 100 CFM לכל רגל ליניארי של משטח הכנה, כדי לוודא שהמטבח מ ventilציה כראוי.

התאמת ה-CFM לعادות הבישול שלך

בחירת דרגת ה-CFM הנכונה תלויה במידה רבה באופן שבו люди באמת מבשלים במטבחים שלהם. כמות העשן והחום שנוצרת שונה בצורה ניכרת בין טכניקות בישול שונות, ולכן יש לכך השפעה ישירה על סוג הקיבולת הדרושה ב-CFM. לדוגמה, טיגון וברביקיו דורשים לרוב מערכות ואנטילציה חזקות בהרבה, לעתים קרובות נחוץ יותר מ-600 CFM רק כדי להתמודד עם השומן והחום באוויר. אידוי או רתיחה לא יוצרים בעיה כה גדולה באוויר, ולכן בדרישות הללו נדרשת קיבולת נמוכה בהרבה ב-CFM. לפני בחירת דגם מסוים, מרבית הבשלים המנוסים בודקים גם את גודל המטבח וגם את תדירות השימוש בו לאורך היום. כאשר מתאימים נכון, ואנטילציה טובה מונעת מהעשן להישאר באוויר ומסירה ריחות מאכילים, מה שעושה את חוויית הבישול טובה בהרבה לכלל המשתתפים.

סוגי מאווררים כבדים להeventType במטבח

מאוורריeventType לגג לאפקטיביות מקסימלית בהוצאת עשן

מנועי תקרת גג ממוקמים בתפקיד קריטי כשמטרידים לעקור עשן וחום מוגזם הן במטבחים מסחריים והן במטבחים ביתיים. כשהם מותקנים כראוי על גבי הגג, הם מנצלים את העובדה שהאוויר החם עולה באופן טבעי כלפי מעלה, ובמילים אחרות, הם נותנים לכבידה לעשות את רוב העבודה בדחיפת האוויר החוצה מהמטבח. ראינו שהקמת מערכת כזו פועלת ביעילות רבה במיוחד בрестורנים עמוסים ובמפעלי מזון גדולים שבהם יש בישול מתמיד כל היום. לפי מה שצופה בתעשייה, מנועי גג איכותיים עוזרים לשאיבת אוויר בצורה טובה יותר, ובנוסף הם מפחיתים את הלחץ על מערכות הצינורות היקרות בתוך המבנה. יתרה מכך, בעלי רסטורנים מציינים חיסכון משמעותי בדמי החשמל לאורך זמן, מאחר שהמנועים הללו צורכים פחות חשמל בהשוואה לאפשרויות הניהול אחרות. לכן, כל אחד שמפעיל מטבח ימצא הגיון בהשקעה במערכת מנועי גג איכותית אם הוא מעוניין בהעברת אוויר נקי מבלי לפגוע בתקציב החודשי.

מערכות סילוק אויר תעבורתי גבוה

מערכות אוורור בקיבולת גבוהה נבנו למקרי בישול חמורים שבהם צינורות רגילים פשוט לא מספיקים. יחידות עוצמתיות אלו מוצצות כל מיני דברים שרחפים במטבחים - חלקיקי שמן, עשן, ואפילו את אותם מולקולות ריחות מטרידות שאנו כל כך שונאים. התוצאה? אויר נקי יותר בכל המתחם. גם ההתקנה אינה מתאימה לכל המקרים באותה צורה. רוב המערכות מתאימות להתקנה ישרה דרך התקרה או לאורך הקיר, תלוי במה יתאים בצורה הטובה ביותר לסידורי המטבח השונים. כמעט כל מטבח מסחרי יכול למצוא מקום לאחת מהיחידות הגדולות הללו, מבלי להתפשר על שטח עבודה יקר. לפי מחקרים בתעשייה, כאשר מסעדות מתקינות אוורור תקין, הן צופות ירידה משמעותית בחלקיקים זדוניים באוויר. הצוות נשימה בקלות רבה יותר, והלקוחות מרגישים טוב יותר באופן כללי לאחר שהייה במטבח שאינו מריח כמו האוכל העמוק שזוה כל הלילה

מנועי שאיבה תעשייתיים למטבחים מסחריים

מאווררי קולט אוויר המיועדים לשימוש תעשייתי ממלאים תפקיד חיוני במטבחים מסחריים, במיוחד כאלה המתמודדים עם דרישות בישול מתמידות לאורך כל היום. יחידות אלו מגיעות עם מנועים חזקים ומסננים מתקדמים שיכולים להתמודד עם פעולה רצופה מבלי להתקלקל. היכולת לפעול כל היום הופכת אותן לחיוניות לחלוטין לשמירה על אוויר נקי במקומות בהם מתבצעים טיגון, צלייה ואפייה באופן קבוע. מסעדות המתקינות מערכות אלו בדרך כלל רואות ירידה ניכרת בהצטברות שאריות שומניות על משטחים וציוד. כאשר האוויר נשאר רענן וחף מחלקיקי עשן, העובדים מוצאים שקל יותר לנשום ולהישאר ממוקדים במשימותיהם. אוורור טוב אינו רק עניין של נוחות, אלא גם משפיע ישירות על תקני בטיחות המזון. מטבחים עם אוורור אוויר תקין שומרים על רמות היגיינה טובות יותר, מה שמתורגם לצוות ולקוחות מרוצים יותר הסומכים על ניקיון הארוחות שלהם.

הטבות בריאות ואיכות אויר כתוצאה מالتهוואה מתאימה

הפחתת מזהמים מזיקים ומקancerוגנים

Aired properly, they can cut down on dangerous particles by almost half sometimes. Cleaner air means healthier lungs and hearts for everyone who spends time in commercial kitchens, whether they're chefs or customers. Pretty much every major health group out there, including WHO, keeps stressing how important proper airflow is if we want to avoid serious problems later on down the road.

הסרת ריחות נותרות וצמיחה של שומן

בישול טוב במטבח מזוהם את כל ההבדל כשמגיעים להיפטר מהריחות הקשים שנשארים זמן רב אחרי שהсינון הסתיים. מערכות אלו עושות יותר מרק לרענן את המקום - הן ממש מושכות החוצה חלקיקי שמן מהאוויר, מה שמונע הצטברויות מסוכנות שיכולות להוביל לדליקות במטבח בהמשך. מרבית המקצוענים ממליצים לחפש מנחות עם קצב של לפחות 100 CFM למטבחים בממוצע, אם כי מרחבים גדולים דורשים עוד יותר כוח. המערכת הנכונה שומרת על ריח נעים ופועלת במטבח בצורה נעימה יותר לכלל העוסקים בזה. השקעת כסף במטבח באיכות אינה רק עניין של שמירה על ניקיון - אלא גם הגנה של אנשים המתבשלים שם יום אחר יום מהסכנות שאנו רבים מתעלמים מהן.

שיקולי התקנה וניהול רעש

מערכות ואוורור עם צינורות מול מערכות ללא צינורות

בחירת מערכת אוורור למטבח מסתכמת באמת בידיעה מה מבדיל בין דגמים עם צינורות לדגמים ללא צינורות. מערכות עם צינורות עובדות מצוין מכיוון שהן למעשה דוחפות את האוויר החוצה מהבית, מה שאומר פחות ריחות מתמשכים במטבח. אבל יש מלכוד - הן דורשות התקנה נכונה על ידי מישהו שיודע מה הוא עושה והרבה מקום לכל הצינורות שעוברים דרך קירות ותקרות. זו הסיבה שרוב האנשים בוחרים במערכות עם צינורות כשהם מבשלים ארוחות הכרוכות בטיגון או אפייה רבים באופן קבוע. יחידות ללא צינורות, לעומת זאת, נותנות לבעלי בתים יותר חופש מכיוון שהן פשוט מסננות את האוויר במקום לשלוח אותו החוצה. אלה נוטים להיות קלים יותר להתקנה ולהתאים לחללים קטנים יותר או לבתים ישנים יותר שבהם התקנת צינורות חדשים תהיה בלתי אפשרית. עם זאת, כל מי שמבשל מנות חריפות או מתמודד עם ריחות חזקים עלול למצוא את עצמו מאוכזב עד כמה מערכות ללא צינורות מתמודדות עם הצטברות עשן משמעותית לאורך זמן. לפני קבלת בחירה, בדקו היטב כמה מקום פנוי מאחורי ארונות, בדקו את התקנות המקומיות בנוגע לדרישות פליטה, וחשבו על איזה סוג של ארוחות בדרך כלל יוצאות מהמטבח שבוע אחר שבוע.

איזון כוח עם תפעול שקט

בעודכם בוחרים מערכת אירוי למטבח, חשוב למצוא את האיזון הנכון בין זרם אוורור חזק לשמירה על שקט. אף אחד לא רוצה לבשל בזמן שהוא נאלץ להתמודד עם רעש חזק של מנורת שאיבה שמקשה על שיחה. קבלת האיזון הנכון פירושה נוכחות הספק הדרוש להוצאת עשן וריחות מבלי להפוך את המטבח למקום עבודה רועש. דגמים מתקדמים רבים מצוידים במהירות ניתנות להתאמה, כך שהמשתמש יוכל להפחית את הרעש כשזה נחוץ, וכן חומרים מיוחדים שסופגים את הרעש ולא מאפשרים לו להשתקף ולהתפשט. רוב המומחים מסכימים ששמירה על רמת רעש מתחת ל-60 דציבל היא הטובה ביותר עבור מרבית המטבחים, וזה בערך שקול לרמת השיחה הרגילה. בחירה כזו לא רק שגורמת לכך שהבישול יהיה נעים יותר, אלא גם משפרת את הביצועים הכלליים של המערכת לאורך זמן, תוך איפשור לשוחח בנוחות במהלך הכנת הארוחה או ארוחות משפחתיות.

תחזוקת מערכת האוורור במטבח

ניקוי מסננים לביצועים מיטביים

שמירה על ניקיון מסנני התר ventilation היא חשובה מאוד אם אנו רוצים שהמנורות במטבח יעבדו כראוי. רוב המומחים ממליצים לנקות את מלכודות השומן היטב אחת לחודש, ולחלופן לחלוטין אחת ל-6 חודשים. כשהמסננים נסתמים, הם כבר לא פועלים כמו שצריך, מה שפירושו חשמל גבוה יותר וזרימת אוויר גרועה במטבח. מה עוד יותר מפחיד? מסננים נסתמים יוצרים סיכון ממשי לשריפות לאורך הזמן. הקמת שגרת ניקיון קבועה משפיעה רבות על תפקוד המערכת בכלל ועל הבטחה של הסביבה מפני סיכונים פוטנציאליים. דילוג על צעדים פשוטים אלו בתיקון יגרום לכך שמערכת אירוי טובה תהפוך למערכת כמעט לא תפקודית, ולכן כדאי מאוד להכניס את ניקיון המסננים לתכנית התקנה קבועה במטבח.

מתי לשדרג את מערכת התרעה

חשוב מאוד לדעת מתי יש להחליף או לשדרג את מערכת ההאבקה במטבח כדי לשמור על ביטחון ועל תפקוד חלק. אם יש ריחות נצמדים אחרי בישול, זרימת אוויר לקויה במרחב, או הצטברות שומן מורגשת על פני השטחים – אלו סימנים די ברורים לכך שמשהו צריך להשתנות. מערכת חדשה לרוב פירושה זרימת אוויר טובה יותר, חשבונות אנרגיה נמוכים יותר וסיכוני שריפה פחותים עקב שמן מצטבר. מרבית המקצוענים ממליצים לבדוק את יעילות המערכת הקיימת אחת ל-5 שנים בערך. במהלך הבדיקות האלה, יש לבחון אם דגמים חדשים מציעים תכונות כמו פעולה שקטה יותר או שליטה חכמה שלא היו קיימות בעת ההתקנה. טיפול בהאבקה אינו קשור רק לנוחות – במטבחים יש לעמוד בדרישות תקן מסוימות מבחינת קיבולת האבקה הנדרשת, ולכן תחזוקה קבועה עוזרת להימנע מבעיות בעתיד.