EN
Comprender os CFM: A potencia detrás dos extractores de cociña
Como afectan as cualificacións CFM á eficiencia do fluxo de aire
CFM significa Cubic Feet per Minute, basicamente dinos cantos pés cúbicos de aire pode impulsar unha ventoina cada minuto. Ao mercar ventoincas para a cociña, este número é moi importante. As ventoincas con maior valor de CFM tenden a mover máis aire, algo necesario para eliminar a fume, o calor e os malos olores producidos durante a cocción. Un mellor fluxo de aire significa un aire interior máis limpo na cociña, especialmente importante se alguén cociña alí varias veces ao día. Os estudos amosan o que a maioría da xente xa sabe intuitivamente: o CFM axeitado depende do tamaño do espazo da cociña e da frecuencia coa que se usa. A maioría dos profesionais suxiren escoller polo menos 100 CFM por pé lineal da superficie da placa de cocción para asegurar unha ventilación adecuada.
Axustar os CFM ás túas habitacións de cocción
A obtención da cualificación CFM adecuada depende en gran medida de como cocinan realmente as persoas nas súas coñinas. A cantidade de fume e calor producida varía bastante entre as diferentes técnicas de cociña, polo que isto afecta directamente ao tipo de capacidade CFM que alguén poida necesitar. Por exemplo, freír ou grellar normalmente requiren sistemas de ventilación máis potentes, ás veces necesitan máis de 600 CFM só para manexar toda esa graxa e calor no aire. Ao vapor ou fervura non crean case tantos residuos no aire, polo que esas situacións requiren números CFM máis baixos. Antes de escoller un modelo concreto, a maioría dos cocineros experimentados analizan o tamaño do espazo da coñina e a frecuencia coa que a utilizan día a día. Cando se elixe correctamente, unha boa ventilación evita que o fume permaneza no ambiente e elimina os olores persistentes da comida, mellorando así toda a experiencia culinaria para todos os implicados.
Tipos de Ventiladores Pesados para Cociña
Ventiladores de Teixo para unha Extracción Óptima do Fume
Os extractores de teito desempeñan un papel moi importante á hora de desfacerse do fume e o exceso de calor en cocinas comerciais e domésticas. Cando se instalan correctamente nos tejados, aproveitan o feito de que o aire quente tende a subir naturalmente, deixando que a gravidade faga case todo o traballo ao expulsar ese aire fóra do espazo da cociña. Vimos como esta configuración funciona moi ben especialmente en restaurantes concurridos e operacións grandes de cateriñ onde hai cociñado constante durante todo o día. Segundo observacións habituais na industria, os extractores de boa calidade axudan a mover o aire moito mellor, reducindo a presión sobre os sistemas de conductos interiores, que adoitan ser caros. Ademais, os donos de restaurantes comentan que aforran unha cantidade considerable nas facturas de electricidade co tempo, xa que estes extractores non consumen tanta enerxía como outras opcións de ventilación. Así que para calquera que dirixa unha operación de cociña, investir nun sistema sólido de extractores de teito ten sentido se queren que circule aire limpo sen arruinar a carteira cos custos mensuais de servizos.
Sistemas de Ventilación Extractora de Alta Capacidade
Os sistemas de ventilación de alta capacidade están deseñados para situacións de cociña serias onde as saídas de aire normais non son suficientes. Estas unidades potentes absorben todo tipo de partículas que flotan nas cocinas: partículas de graxa, fume e incluso esas moléculas de olores desagradables que tanto nos molestan. O resultado? Un aire máis limpo en todo o espazo. A instalación tampouco é unha solución única para todos. A maioría dos sistemas funcionan ben instalándose directamente a través do teito ou da parede, dependendo do que mellor se adapte a diferentes configuracións de cocinas. Prácticamente todas as cocinas comerciais poden atopar espazo para un destes grandes sen sacrificar o valioso espazo de traballo. Segundo estudos do sector, cando os restaurantes instalan unha ventilación adecuada, rexistran descensos significativos en partículas nocivas no aire. O persoal pode respirar mellor e os clientes en xeral senten unha maior benestar despois de pasar tempo nunha cociña que non cheira a todo o freír da noite anterior.
Ventiladores Extractores Industriais para Cociñas Comerciais
Os caudais extractores fabricados para uso industrial desempeñan un papel vital nas colectividades, especialmente nas que teñen demandas constantes de cociña ao longo do día. Estas unidades están equipadas con motores de alta resistencia e filtros avanzados que poden soportar unha operación ininterrompida sen fallar. A capacidade de funcionar durante todo o día fainos absolutamente necesarios para manter o aire limpo en lugares onde se frete, asa e bai constantemente. Os restaurantes que instalan estes sistemas normalmente rexistran unha diminución notable na acumulación de restos graxos nas superficies e equipos. Cando o aire se mantén fresco e libre de partículas de fume, os traballadores atopan máis fácil respirar e concentrarse nas súas tarefas. Ademais, a boa ventilación non se trata só de comodidade, senón que tamén impacta directamente nos estándares de seguridade alimentaria. As colectividades cunha adecuada extracción mantén niveis de hixiene superiores, o que se traduce en persoal máis satisfeito e clientes que confían na limpeza dos seus pratos.
Beneficios para a Saúde e a Calidade do Aire dunha Boa Ventilación
Redución de Poluentes Nocivos e Canceríxenos
Unha boa ventilación fai toda a diferenza a hora de reducir as cousas malas que flotan nas cocinas. Esas campanas extractoras encima dos fogóns funcionan realmente ben contra as cousas que inhalamos ao cociñar, como os COVs e outros produtos químicos procedentes da queima de alimentos ou electrodomésticos de gas. Algunhas investigacións recentes indican que cando a xente usa correctamente a ventilación, ás veces pode reducir as partículas perigosas case á metade. O aire máis limpo significa pulmóns e corazóns máis saudables para todos os que pasan tempo en cocinas comerciais, xa sexan cocineros ou clientes. Prácticamente todos os grupos de saúde importantes do mundo, incluído a OMS, non deixan de insistir na importancia do fluxo adecuado de aire se queremos evitar problemas graves no futuro.
Eliminación de olores persistentes e acumulación de graxa
Unha boa ventilación da cociña fai toda a diferenza a hora de desfacerse eses olores resistentes que quedan despois de rematar a cea. Estes sistemas fan máis que simplemente refrescar o ambiente, xa que realmente eliminan partículas de graxa do aire, o que evita acumulacións perigosas que poderían levar a incendios na cociña no futuro. A maioría dos profesionais recomandan buscar ventiladores cunha capacidade de polo menos 100 CFM para coles de tamaño medio, aínda que os espazos máis grandes requiren aínda máis potencia. O sistema axeitado mantén o ambiente cheiroso e fai que traballar na cociña sexa moito máis agradable para todos os implicados. Investir en unha boa ventilación non se trata só de manter o lugar limpo, senón tamén de protexer ás persoas que cocinan alí día tras día de posibles riscos que solemos desatender.
Consideracións de instalación e xestión do ruído
Ventilación condutada vs. sen conduto
Escoller un sistema de ventilación de cociña redúcese en realidade a coñecer o que separa os modelos con conductos dos sen conductos. Os que teñen conductos funcionan moi ben porque en realidade expulsan o aire fóra da casa, o que significa menos olores persistentes na cociña. Pero hai unha desvantaxe: necesitan unha instalación axeitada por parte de alguén que saiba o que está facendo e bastante espazo para todos eses conductos que pasan por muros e techos. Por iso a maioría da xente opta por sistemas con conductos cando cocinan pratos que implican moita fritura ou horneado con regularidade. As unidades sen conductos, por outro lado, dan máis liberdade aos propietarios xa que simplemente filtran o aire en vez de envialo fóra. Estes tenden a ser máis sinxelos de instalar e adaptarse a espazos máis pequenos ou casas antigas onde instalar novos conductos sería imposible. Con todo, calquera que cocine pratos picantes ou teña que lidiar con olores fortes pode atoparse desapuntado coa forma en que os sistemas sen conductos xestionan a acumulación de fume persistente ao longo do tempo. Antes de tomar unha decisión, echa un bo ollo a canto espazo hai dispoñible detrás dos armarios, comproba a normativa local respecto aos requisitos de evacuación e pensa no tipo de pratos que normalmente se preparan na cociña semana tras semana.
Equilibrio entre potencia e operación silenciosa
Ao escoller un sistema de ventilación para a cociña, atopar a mestura adecuada entre un fluxo de aire forte e manter o silencio é moi importante. Ningún quere cocinar mentres se enfronta ao ruído do ventilador que fai imposible conversar. Lograr este equilibrio significa dispor da potencia suficiente para eliminar o fume e os olores sen converter a cociña nun lugar ruidoso de traballo. Moitos modelos máis novos están equipados con velocidades axustables para que os usuarios poidan reducir o ruído cando sexa necesario, ademais de incorporar materiais especiais que absorben o sonido en vez de deixalo rebotar. A maioría dos expertos coinciden en que manter o ruído por debaixo dos 60 decibelios é o mellor para a maioría das cociñas, o que é aproximadamente equivalente ao volume dunha conversa normal. Escoller esta opción non só fai que as sesións de cociña sexan máis agradables, senón que tamén mellora o funcionamento xeral do sistema ao longo do tempo, permitindo ademais que a xente converse cómodamente durante a preparación das refeccións ou as xuntanzas para a cea.
Mantemento do Sistema de Ventilación da Cociña
Limpando os filtros para obter un máximo rendemento
Mantén os filtros de ventilación limpos é moi importante para que os extractores da cociña funcionen axeitadamente. A maioría dos profesionais recomandan facer unha boa limpeza dos recollegraxas unha vez ó mes, e substituílos por completo cada seis meses aproximadamente. Cando os filtros están obstruídos, xa non funcionan tan ben, o que significa maiores custos eléctricos e unha peor circulación do aire na cociña. Aínda peor, os filtros obstruídos poden supoñer riscos graves de incendio co tempo. Estabelecer unha rutina regular de limpeza fai toda a diferenza no funcionamento do sistema e na seguridade das persoas fronte a posibles perigos. Saltarse estes sinxelos pasos de mantemento acabará convertendo un sistema de ventilación axeitado en algo case infuncional, así que merece a pena incluír a limpeza dos filtros dentro do mantemento habitual da cociña.
Cando Actualizar a Súa Configuración de Ventilación
Saber cando hai que substituír ou actualizar o sistema de ventilación nunha cociña é moi importante para manter a seguridade e un funcionamento eficiente. Se despois de cocinar quedan olores persistentes, hai unha mala circulación do aire ou acumulación visible de graxa nas superficies, eses son sinais claros de que algo ten que cambiar. Un sistema novo normalmente implica unha mellor circulación do aire, unha redución nas facturas de enerxía e menos riscos de incendio debidos a aceites acumulados. A maioría dos profesionais recomenden revisar o funcionamento do sistema actual cada cinco anos aproximadamente. Durante esas revisións, convén valorar se os novos modelos ofrecen características como un funcionamento máis silencioso ou controles máis avanzados que non estaban dispoñibles cando se instalou o sistema actual. Ademais de resultar máis cómodo, o mantemento da ventilación é importante para asegurar que a cociña cumpra coas normativas de evacuación obrigatorias, polo que a revisión periódica axuda a evitar problemas futuros.